中國消費者報北京訊(記者孫燕明)1月3日，在中國科學技術協會指導、中國食品科學技術學會主辦的2019年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會上，中國食品科技學會發布了2019年食品安全與健康流言榜。

　　流言1：喝“千滾水”會造成亞硝酸鹽中毒。

　　科學真相 ：反復煮沸的飲用水中亞硝酸鹽含量會有所增加，但在人體正常飲水量下，不會引起亞硝酸鹽中毒。

　　流言2：服用維生素C補充劑能預防流感。

　　科學真相：維生素C又稱抗壞血酸，廣泛存在于新鮮蔬果中，有實驗發現其具有緩解感冒癥狀的作用，但臨床療效尚未能肯定，其可預防流感沒有科學依據。

　　流言3：食物清洗變色是添加了人工色素。

　　科學真相：在日常生活中看到食物變色、褪色的現象基本都是天然色素不穩定或溶解造成的。

　　流言4：吃西瓜感染H7N9病毒。

　　科學真相： H7N9是可能導致人類感染禽流感病毒的常見亞型之一，但實際感染人類導致禽流感非常罕見，也不會通過新鮮、干凈的水果(如西瓜等)傳播。

　　流言5：喝荷葉茶可快速減肥。

　　科學真相：相關研究尚停留在動物實驗層面，尚未有嚴密、科學的人體實驗證據。其對不同人群的安全性也有待驗證。

　　流言6：最聰明的孩子都吃素。

　　科學真相：尚無科學證據表明“膳食結構與智力發育之間有關聯”。如無營養專業人員指導，簡單從兒童餐單上去除所有動物性食品，極易引起營養不良而妨礙學習能力。

　　流言7：生吃魚膽能清肝明目和消火。

　　科學真相：生吃魚膽治病無依據，而濫用中毒案例時有發生。

　　流言8：奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手。

　　科學真相：任何食物過量食用都可能帶來不利影響。奶類含有豐富的鈣，肉類含有血紅素鐵，肉蛋奶均可提供豐富的優質蛋白和多種維生素，按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營養狀態。

　　流言9：喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎。

　　科學真相： 蒲公英為藥食兩用物質，但蒲公英茶尚不能達到發揮治療作用的劑量。

　　流言10：只吃蔬菜、水果可以減肥。

　　科學真相：長期以蔬果為膳食主體，谷物、豆類、肉蛋奶等食物過少，極易造成蛋白質、必需脂肪酸和部分微量營養素攝入不足，導致營養不良、肌肉流失和代謝率下降，長期來說不利于維持好身材。