中國消費者報報道 (記者倪敏) 當前，各行各業積極復工復產，餐飲服務業也不例外。毫無疑問，在堂食暫停之時，線上外賣渠道已成為餐飲營業主力。為提升商戶外賣增收能力，拓展營收渠道，美團近日推出了扶持生活服務業的“春風行動”，旨在通過安全復工、穩定現金流、提供流量與補貼等方面，幫助商戶減少營業損失，開源增收。

　　幫扶措施為餐飲商戶復工助力

　　餐飲品牌探魚主打重慶豆花烤魚，2013年在深圳開業首家門店以后，迅速火爆全城，被稱為“深圳最文藝烤魚店”。目前，探魚烤魚已經開到全國70余座大中城市，但在疫情發生之后，探魚在各地的經營狀況也一度落到冰點。

　　春節期間，探魚營業額從日均100萬元下降至30萬元，受庫存積壓、房租人員支出等壓力影響，探魚“自救”在大年初六復工日開啟，轉型發力外賣。“外賣就是門店的所有營收來源。”探魚負責人接受記者采訪時表示，“與疫情前相比，外賣平均數據飆升，增長50%。”

　　由于特殊時期外賣成為眾多商戶的首選，為助力商戶更好適應外賣經營，美團實施了保障復工運力的扶持策略：招募20萬騎手，在促進疫情期就業的同時，保障商戶訂單及時送達。此外，為適應外賣菜品的差異化需求，美團加強與眾商戶溝通，并通過食材供應鏈“保價不斷貨”，控制成本保障供給，幫助商戶盡快走上經營正軌。

　　探魚負責人表示，疫情期間，美團與商戶溝通更為頻繁。“基本每天都會溝通，及時提供一些運營建議。”通過運營策略的溝通，探魚首先從內部菜品開始，研發了更適合“一人食”的套餐，同時針對銷售時段，增加了宵夜及下午茶時段產品。同時探魚外賣還踏進了從未涉足過的零售行業，在兩周前上線了“探魚生鮮”系列，以滿足顧客對生鮮果蔬等商品的需求。通過拓寬線上外賣和零售營收渠道，探魚2月份營業恢復率達75%。2月中上旬交易額出現突破性上漲，周環比超過360%。

　　疫情發生以來，美團先后推出了七項幫扶、到店服務免傭全國升級等不同舉措，幫助商戶盡快恢復營業。日前發起的“春風行動”，從增加外賣營收和穩現金流等核心痛點入手，幫助商戶復工復產，同時在開源節流、安全保障、供應鏈服務等方向全面發力，用互聯網平臺的數字化力量，為商戶提供精準有效的助力。

　　流量扶持助贏更多訂單

　　面對新的市場需求，探魚迅速調整運營思路，借助美團流量優勢，進行線上運營策略的調整，借助平臺提供的諸多促銷活動，開啟了流量卡、新店加權、代金券等新玩法。

　　經歷過營業額速凍的低谷，目前探魚在線集客能力明顯提升，品牌信息出現在美團APP多個重要位置，門店排序也從之前23位提升到13位。

　　隨著餐飲品牌線上化的推進，流量重要性逐漸突顯。為幫助商戶盡快適應線上運營，美團外賣新推出了復工“流量紅包”，覆蓋新上線商家和已上線的全量商家。針對原主要依靠堂食、需要開拓線上渠道的新上線商戶，均可以享受到7-14天的“新商戶扶持流量”，美團外賣為此計劃每月投入價值約4億元的流量推廣資源;針對已入網老商戶，美團外賣也將投入每月1億元“老商戶扶持流量”。此外，美團外賣每月還將投入4億元左右的商戶補貼，幫助商戶更多獲客，贏得更多訂單。

　　據了解，除了流量扶持、商戶補貼之外、美團“春風行動”還通過“無接觸”“安全碼”等形式，保障員工和顧客防疫安全;通過傭金減免升級和擴大優惠貸款等方式，幫助商戶解決復工的現金流難題。