中國消費者報石家莊訊(記者李建)時值海鮮大量上市季節(jié)，河北省市場監(jiān)管局提醒廣大消費者。購買海鮮時要理性消費，謹防食品安全風險。

　　食品新鮮排在先，貪圖便宜不可選。海鮮本身帶菌量較高，其蛋白質分解很快，一旦腐爛變質便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，食用后易引起腹痛、腹瀉等癥狀。因此，購買海鮮類產(chǎn)品時，要盡可能選購新鮮的產(chǎn)品，可通過觀察產(chǎn)品色澤是否正常、按壓產(chǎn)品看其是否有彈性，判斷產(chǎn)品是否新鮮。

　　洗凈煮熟很關鍵，如若生食藏風險。海產(chǎn)品的內臟、呼吸器官、排泄器官等本身易聚集微生物，食用時務必要清洗干凈。由于海鮮本身帶菌，還可能存在寄生蟲卵以及加工過程中帶來的污染，未經(jīng)熱加工存在較高食品安全風險;很多病菌80℃以上高溫才能殺滅，所以食用海產(chǎn)品最好做到燒熟煮透。

　　加工過程要把嚴，冷藏貯存防質變。加工海產(chǎn)品時要避免交叉污染，不用盛過海鮮產(chǎn)品的器皿存放其他直接入口的食品，加工過生鮮的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再次使用。購買海鮮后，最好立即食用，以保證新鮮和安全;若不能立即食用，務必將其置于冰箱中貯存，以延緩微生物生長和不良氣味的滋生。