中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(李丹辰 張薇 記者張文章)11月25日，第33屆中國(guó)電影金雞獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)盛典系列活動(dòng)在福建省廈門市開啟，廈門再次進(jìn)入金雞時(shí)間，城市處處涌動(dòng)著喜迎金雞的熱烈氛圍。廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)28個(gè)金雞獎(jiǎng)接待相關(guān)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行事前監(jiān)督檢查，精準(zhǔn)監(jiān)管。

當(dāng)前食品安全問(wèn)題高度敏感，食品安全保障工作標(biāo)準(zhǔn)高、要求嚴(yán)。此次電影節(jié)為期4天，思明區(qū)作為重點(diǎn)區(qū)域保障和接待嘉賓、工作人員入住酒店的食品安全狀況如何?來(lái)廈的嘉賓旅客們能不能放心吃?思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局成立領(lǐng)導(dǎo)小組，全面統(tǒng)籌和推進(jìn)工作落實(shí)，扎實(shí)有序開展金雞獎(jiǎng)食品安全保障監(jiān)管工作。

執(zhí)法人員檢查場(chǎng)館周邊餐飲企業(yè)。

執(zhí)法人員檢查指定酒店食品安全保障情況。

提前介入，加強(qiáng)流程規(guī)范。思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)自查自糾，排查和消除食品安全隱患，做好各項(xiàng)保障準(zhǔn)備工作，制定食品安全保障相關(guān)方案，簽訂食品安全責(zé)任承諾書，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理和食品安全知識(shí)培訓(xùn);加強(qiáng)接待食譜審核(含茶歇)，向餐飲接待單位明確各項(xiàng)宴會(huì)活動(dòng)使用的飲料酒水相關(guān)索證索票要求，提前做好宴會(huì)酒水索證查驗(yàn)；督促指導(dǎo)茶歇活動(dòng)承辦經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)和健康管理，避免提供冷制冷藏類糕點(diǎn)等風(fēng)險(xiǎn)較高食品，提供的茶歇食品應(yīng)當(dāng)包裝完整、質(zhì)量安全可靠，票證齊全、來(lái)源可溯，并做好茶具、杯具、加工用具、容器等的洗消保潔及食品留樣工作。

強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)排查。思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以廈門國(guó)際會(huì)展中心場(chǎng)館及其周邊、大型商圈、旅游景點(diǎn)等為重點(diǎn)區(qū)域，以參與金雞獎(jiǎng)活動(dòng)接待的餐飲服務(wù)單位、網(wǎng)紅餐飲店、特色小吃店、海鮮大排檔、旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)單位，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。連日來(lái)，執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)多條重點(diǎn)道路進(jìn)行摸排走訪。在餐飲店內(nèi)，執(zhí)法人員直奔后廚，查看食材，檢查進(jìn)貨臺(tái)賬，并檢查操作人員是否有健康證、是否佩戴首飾。

建立專班，暢通溝通渠道。金雞獎(jiǎng)執(zhí)委會(huì)接待保障組在6家重點(diǎn)接待酒店建立專班，專班由市委宣傳部、衛(wèi)健、公安、市場(chǎng)監(jiān)管等部門駐點(diǎn)人員組成，并由接待保障組指派一名組長(zhǎng)負(fù)責(zé)，實(shí)施扁平化管理，負(fù)責(zé)金雞獎(jiǎng)活動(dòng)期間整體接待保障工作。思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局選派食品安全保障骨干力量，進(jìn)駐重點(diǎn)接待酒店進(jìn)行全程保障，對(duì)食品安全進(jìn)行全鏈條監(jiān)管，駐點(diǎn)監(jiān)督工作人員進(jìn)駐酒店后，從食材驗(yàn)收、開展快速檢測(cè)、餐具洗刷消毒、凍庫(kù)廚房檢查、消毒液檢測(cè)、紫外線燈測(cè)試、食譜審核撤換、廚房菜品制作到供餐上桌，周而復(fù)始，全程監(jiān)控，全程把關(guān)。規(guī)范化運(yùn)用“兩表兩清單”(即接待酒店食品安全監(jiān)督自查表、監(jiān)督檢查表和接待酒店食品安全檢查問(wèn)題清單和整改清單)開展精細(xì)化監(jiān)管，通過(guò)定人定崗定責(zé)落實(shí)崗位責(zé)任，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，發(fā)現(xiàn)動(dòng)態(tài)問(wèn)題并下發(fā)意見書，督促酒店進(jìn)行整改。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格規(guī)范加工操作過(guò)程，督促熟制食品須燒熟煮透，生熟食品及其工用具分開存放使用，以及食品留樣等環(huán)節(jié)。裱花糕點(diǎn)、生食、冷食等高風(fēng)險(xiǎn)食品制作嚴(yán)格執(zhí)行專間操作規(guī)范，嚴(yán)防超負(fù)荷、超范圍加工制作，確保食品安全保障工作萬(wàn)無(wú)一失。

為了做好此次電影節(jié)食品安全保障工作，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管全體人員加班加點(diǎn)奮戰(zhàn)在一線。廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全總監(jiān)李加明到定點(diǎn)酒店檢查金雞獎(jiǎng)食品安全保障工作，詳細(xì)了解酒店的保障預(yù)案，應(yīng)急方案，要求酒店務(wù)必高度重視，做好食品安全工作。據(jù)悉，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)推動(dòng)重大活動(dòng)保障食品安全專業(yè)化監(jiān)管、規(guī)范化監(jiān)督、智能化監(jiān)測(cè)，將重大活動(dòng)保障食品安全從現(xiàn)場(chǎng)保障向立體保障切換，從單一保障向綜合保障延伸，從餐飲服務(wù)向食品安全全鏈條拓展，并將以全面實(shí)現(xiàn)“保質(zhì)量、保安全、保滿意”為保障目標(biāo)繼續(xù)努力。