中國消費者報北京訊（記者 孫燕明）11月26日，北京餐飲業品質提升工作總結大會在北京舉行。會上，中國烹飪協會會長傅龍成宣布，今年，共有2069家餐飲門店、18條街區、2個村分別榮獲北京市“品質餐飲示范店”、“陽光餐飲示范街（區）”、“陽光餐飲示范村”殊榮。

北京餐飲業品質提升工作總結大會現場。資料圖片

傅龍成介紹，自2018年以來，中國烹飪協會已連續三年接受北京市市場監督管理局委托，聯合第三方檢測機構，邀請行業專家，踐行“政府推動、市場引導、企業自律、社會監督”食品安全社會共治，推進北京市餐飲業品質提升工作的有序開展。 今年，共計舉辦22場培訓，為2503家企業進行了系統培訓，參與培訓達到65864人次。3年來，中國烹飪協會共計舉辦了100場培訓，線上線下培訓人數近8萬人次。

今年，在應對新冠肺炎疫情條件下開展餐飲業品質提升工作，并積極貫徹落實中央關于制止餐飲浪費的指示精神，對清洗消殺、進口海鮮管理、鼓勵開展“光盤行動”、杜絕“舌尖上的浪費”等方面內容及時加大了培訓及審核力度。

北京市市場監督管理局餐飲服務監管處處長段志永表示，北京市政府已連續3年將餐飲業品質提升工作列入重要民生實事，今年被列為第28項重要民生實事工作。3年來，中國烹飪協會在餐飲業品質提升工作中做了大量工作，圓滿完成任務，充分發揮了行業自律、行業引領的作用。今后，北京市市場監督管理局將根據國家市場監管總局《餐飲質量安全提升行動方案》的要求，結合北京市餐飲業實際情況，加強從業人員培訓，提升食品安全管理員能力；治理餐飲環境臟亂差問題；完善食品追溯體系建設；關注餐飲具清洗消毒為重點，強化監督檢查、檢測和執法辦案，著力解決食品安全制度執行情況；繼續推動“明廚亮灶”建設，加強社會共治；推進北京餐飲業標準化建設，不斷強化餐飲服務單位積極落實食品安全主體責任，不斷提高北京餐飲業質量安全水平。

據悉，為持續保證“品質餐飲示范店”的品質，中國烹飪協會還開展“品質餐飲回頭看”工作。對前兩年已獲得“品質餐飲示范店”稱號的餐飲門店，通過分層次、分步驟再檢查、再指導，對已不符合品質餐飲店要求的給予摘牌，今年的“回頭看”工作分四批實施，累計對423家“品質餐飲示范店”進行了摘牌。