中國消費者報南昌訊（吳瑕  記者朱海）3月31日至4月2日，2021中式糕點博覽會在“中國桃酥之鄉”“中國中式糕點之鄉”——江西省鷹潭市隆重舉辦。鷹潭信江新區市民廣場，400余家烘焙企業匯聚一堂，各類中式糕點琳瑯滿目，吸引了眾多消費者前來打卡。為做好此次盛會的安全保障工作，信江新區市場監管局縝密部署，嚴控風險，全力以赴抓緊抓實食品及特種設備安全保障工作。

立足“早”字，提前謀劃保障方案。為確保中式糕點博覽會安全保障工作順利進行，信江市場監管局多次召開專題會議研究部署，制定安全保障工作方案，成立工作專班，明確工作步驟及崗位職責，任務分解到人，責任壓實到人，為工作穩步開展提供有力的組織保障。

堅持“嚴”字，強化全程駐點監管。以確保活動期間食品及特種設備安全“零事故”為目標，做好“三全”工作。全過程控制：對涉及住宿及配餐的定點酒店嚴格事前評估，從主體資質、原料購進、索證索票、食品加工過程及加工用具清洗消毒等環節進行全方位監督指導；對接待單位特種設備安全制度、設備安全、人員管理等方面進行檢查，建立隱患排查臺賬，及時跟蹤、復查、消號，實施閉環管理。全方位巡查：對博覽會區域及周邊食品經營單位開展全覆蓋檢查，發現食品安全風險隱患就責令立即整改，嚴守食品安全底線。全天候駐守：博覽會期間，每天派駐8名監管人員和3名快檢人員對活動現場及定點接待單位開展巡回監督檢查，構建全過程無縫隙的“閉環監管”。

追求“快”字，實施科學快速檢測。充分發揮食品快速檢驗技術作用，將保障關口前移，采用科學快檢手段，對先期抵達的饋贈市民的1.5萬公斤糕點，每日分種類分批次進行食品安全快檢。同時，派駐快件車及快檢人員在博覽會期間對活動現場糕點及接待單位采購的食品原料快速檢驗，及時排查食品安全隱患，化解食品安全風險。到目前為止，已順利完成66批次食品快速檢測。