中國消費者報訊（記者 龐建新）五一假期臨近，各大餐飲品牌也紛紛推出各式新品美食。據透露，中華老字號全聚德將借五一假期之機，在北京地區全聚德直營門店啟用2021新版統一菜單，并首次提出“講究菜”的概念，詮釋經典，演繹匠心，為消費者奉上味蕾的驚喜。

全聚德2021新版統一菜單中，首推8道“講究菜”是最大亮點：“鹽水鴨肝”“芥末鴨掌”“鴨湯醋椒魚”“火燎鴨心”“小鴨酥”這5道全聚德經典傳統菜外，也有挖掘傳統烹飪結合特色原料研發的“不一樣的賽螃蟹”“菊苣菜包鴨松”“雙色奶香餑餑”這3道全新品種。

除推出“講究菜”外，新菜單還增添了不少富有創意、美味健康的鴨風味新菜，如鴨汁金湯魚頭，精選新鮮魚頭，采用傳統工藝小火慢燉，用鴨湯熬出香濃醇厚的魚頭湯，在慢工細火中，魚頭鮮香四溢，肉質細嫩華潤，湯色金黃，湯濃味醇；還有無油水煮三鮮，突出原汁原味，烹制全程無油，只靠食材的本味，精選干貝、鮮蝦和鴨肉，湯汁清透卻不失豐富的口感，充分濾出食物的鮮味，盡顯“舌尖美味”。

在消費者關心的菜品價格上，據悉在保持統一菜品價格基本穩定的前提下，加大會員價優惠力度。為避免餐飲浪費，還設置了一定數量的大小份菜品，滿足不同顧客的就餐需求。