中國消費者報訊 全自動的鹵料生產線，打破傳統鹵味藩籬，首創一鍋一鹵固體調料包……鹵味在中華飲食文明中歷史悠久，具備穩定的消費基礎。近年來，鹵味消費規模迅猛增長，弗諾斯沙利文數據顯示，預計在未來5年，鹵味將以每年13%的增長率持續提升，到2025年市場規模將突破2200億元。

鹵制品市場發展潛力巨大，使得鹵味成為眾多企業爭奪的熱門賽道。如何避免同質化，成為當下鹵制品生產者的迫切需求。

近日，中國熱鹵創意輕餐品牌盛香亭“熱鹵正當時”媒體開放日活動在成都舉行。眾多媒體走進盛香亭供應商戰略合作伙伴天味食品、翠宏食品等底料和原料企業，深入了解盛香亭的品牌內核，探討餐飲供應鏈變革、升級趨勢。

天味食品生產線正在生產盛香亭熱鹵固體調料包。資料圖片

盛香亭CEO李凌子表示，得益于優質供應鏈的搭建和持續深入的產品開發、數字化運營、精益化管理，盛香亭作為一家聚焦熱鹵、鮮鹵的創意輕餐品牌，自2016年創辦以來，從長沙走向全國，始終在創新和拓寬熱鹵細分市場。

盛香亭積極探索滿足新生代消費需求，通過新食材、新工藝、新吃法，首創熱鹵標準化，制作固體調料包，使得“老鹵”煥新。而標準化、可復制性的熱鹵固體底料也助推品牌快速發展。李凌子表示，盛香亭將進一步提升數字化運營水平，接入物聯網，以更高效的精細化管理流程把握口味標準和安全，持續改善消費者體驗。截至目前，盛香亭已在湖南、湖北、江西、陜西、河南等地開店近400家。

第一財經商業數據中心（CBNData）聯合天貓發布的《2021鹵制品行業消費趨勢報告》顯示，消費升級背景下鹵制品市場不斷發展。目前，絕味食品、周黑鴨、紫燕、煌上煌等四大鹵味品牌累計市場占有率僅為21%，新品牌紛紛瞄準時機入局。

盛香亭創始人廖宗毅表示，新生代作為主流消費群體，其消費思維及行為足以影響產業崛起。盛香亭用互聯網思維做餐飲，對傳統熱鹵行業進行創新改造，讓熱鹵成為新生代喜歡的品類。（王小月）