中國消費者報報道（記者尹訓銀）2017年4月，張中原出任山東省濟南市歷城區市場監管局局長。4年來，他用腳步穿起了全區41家農貿市場、21家超市、1.2萬余家食品經營商戶，用汗水守護著全區110萬百姓“舌尖上的安全”。他帶領全局280余名干部職工打造出“黨建+食品安全”特色品牌，推行了“五位一體”立體化監管模式，讓食安工作站扎根在了全區14個街道辦事處……2021年，張中原獲得了“全國食品安全工作先進個人”稱號。

張中原（右4）正在檢查市場。尹訓銀/攝

雷厲風行抓建設

2020年底，進口冷鏈食品疫情防控形勢十分嚴峻。濟南維爾康肉類水產批發市場作為長江以北最大的肉類水產農產品集散地之一，進口冷鏈食品流通集散量大、覆蓋面廣，建設集中監管倉迫在眉睫。今年1月初，張中原接到了在維爾康建設區級監管專倉的正式通知，并被指定為監管專倉籌備建設負責人。

說干就干，張中原一邊著手挑選專倉工作人員，一邊搜索集中監管專倉的相關資料，為建倉方案的制定提供支撐。3天后，從區市場監管局、衛健局、交通局、疾控中心以及華山街道辦事處等部門抽調的業務精兵正式進駐維爾康集中辦公。

專倉建設是件技術活，時間緊、任務重，大到功能分區、物資保障、隊伍組建，小到道路指引、后勤保障，所有都得靠張中原帶領專班工作人員一一摸索。集中消毒區、核酸檢測區、問題產品區和辦公區怎么設置更科學？貨物出入庫時如何才能提升搬運效率？一旦發現問題產品，如何啟動應急處理機制？所有問題在籌備建設之初都必須反復推敲，拿出科學有效的解決方案。那時，張中原經常“5+2”“白+黑”，哪里影響了作業效率提升，張中原就“釘”在哪里，直到把問題徹底擊破。

沒有一種堅持會被辜負。今年1月18日，占地面積約2400平方米、配備了4條全自動消殺流水線、日消殺能力達400-450噸的“濟南市歷城區進口冷鏈集中監管專倉”在維爾康市場正式掛牌運行，此時距離開始籌建，僅過去了20天。

精益求精盯細節

“細小之處見成敗，小事做好，大事才有成功的可能。”張中原是這么說的，也是這么做的，尤其在推進規范化農貿市場創建過程中，他將細致的工作態度發揮到極致。那段時間，他常常帶人到轄區幾個大型農貿市場轉上幾圈，大到市場的整體衛生、經營秩序、周邊環境，小到攤位營業執照懸掛位置和貨物擺放，都是他關注的重點。

小事上，他用心，大事上，更是不含糊。為增強食用農產品入市檢驗的專業性和有效性，進一步提高食用農產品市場銷售質量安全水平，他極力促成了維爾康、七里堡兩大批發市場引入第三方專業檢測機構開展委托檢測工作。2020年，檢測機構在維爾康市場共完成快檢5770批次，實驗室比對140批次，經檢測全部合格；在七里堡市場共完成快檢80379批次，實驗室比對372批次。

持之以恒抓落實

“只要對社會、對群眾有利的事情我們一定要堅持下去，暫時的困難不能成為放棄的理由。”這是張中原經常講的話。幾年來，他著手狠抓落實多件事關食品安全的實事，“明廚亮灶”便是其中之一。

歷城區教育資源豐富，既有多家知名院校，也有100多所幼教機構，食堂衛生條件是否達標，是家長們最關心的問題。但“明廚亮灶”推行之初，卻遭遇了不少困難。不少幼兒園經營者認為改造后廚、安裝監控、顯示屏等措施增加了經營負擔，積極性不高。對此，張中原采取內外兩手抓的方式主動出擊。對內，安排人員認真研究“明廚亮灶”工程標準和配套政策，將需要監管對象投資改造之處逐一列出，按照“投入最小化，提升最大化”的原則，根據每個單位自身情況和實際需求，量身定制解決方案。對外，聯合區教育局等部門，引導幼兒園和學校相關負責人將“明廚亮灶”作為提升學校硬實力，打造標準化、規范化學校的一項軟指標。截至2021年，歷城區所有學校食堂、集體用餐配送單位以及中央廚房全部實現了明廚亮灶。

勇于開拓出新招

食品安全關乎百姓民生，4年來，張中原著力強監管、守底線、防風險、保安全，下大力氣解決群眾反映強烈的食品安全問題，同時不斷思考如何構建食品安全風險社會共治體系。

2020年，他以創建鞏固國家食品安全示范城市為契機，積極推動食品安全共建共治機制建設，主動聯合區有關部門、檢測機構、媒體，推進食安工作站建設。通過線上線下雙渠道，開展了以知識進社區、安全進社區、健康進社區、實惠進社區和公益進社區等豐富多樣的食安創新活動。

為提高食品安全事故預防、救助和管理水平，進一步優化食品安全監管方式，2020年，張中原針對轄區市場實際情況，走市場、訪業戶，探索嘗試引入保險保障機制，為批發市場和農貿市場量身定制了兩款“公眾責任+食品安全責任險”承保方案，引起市場主辦方的極大興趣。濟南七里堡批發市場、維爾康市場等6家市場率先參與投保試點。“顧客在我們市場上摔了、碰了、受傷了，保險公司可以理賠，這讓我們安心很多。”簽完保險合同后，濟南七里堡批發市場郝經理一臉興奮地說。目前，歷城區約60%的農貿市場以及所有大型批發市場已全部參保，初步形成了部門推動、市場運作、多方共贏的工作格局。