中國消費者報哈爾濱訊（記者劉傳江）為全面推進中小學校“學生餐”專項治理工作，悉心守護學生“舌尖上的安全”，近日，黑龍江省哈爾濱市市場監管局對全市集體用餐配送單位監管人員及從業人員進行培訓，細致講解學生餐營養食譜設置（樣本），扎實推進食品安全“吹哨人”制度的落實。

據介紹，為規范中小學校“學生餐”標準，哈爾濱市通過多方調研，擬制了哈爾濱市學生餐營養食譜設置（樣本），通過不同年齡段（6～17歲）學生餐菜譜參考方案，提出了營養餐成本核算公式，配餐單位依據不同年齡段學生每餐所需營養量，有效規范學生餐的餐標。

為推進食安龍江“吹哨人”制度落實，哈爾濱市市場監管局對全市集體用餐配送單位監管人員及從業人員進行培訓，明確配餐企業食品安全員職責，賦予食品安全管理“絕對權力”。對于配餐產品達不到餐飲操作規范的要求，堅決不準出廠，要“吹哨”叫停。培訓中，不僅對食品安全員職責逐一進行了理論講解，還組織38名食品安全員進入哈爾濱英才快餐食品有限公司操作間進行了現場實操演示，指出操作過程中易出現食品安全問題和需要“吹哨”叫停的薄弱環節，對配餐公司操作過程中發現的食品安全隱患要及時發現，及時“吹哨”警示制止，真正發揮餐飲“警察”的職能和作用，做到警哨常鳴，把食品安全風險解決在萌芽狀態。

嚴格監督，規范運營。此次培訓，要求基層監管員、配餐公司主要負責人及食品安全員認真學習餐飲服務食品安全操作規范、提升業務水平，確保學生用餐安全。配餐公司主要負責人紛紛表態，將著手成立配餐協會，進一步加強配餐行業建設和行業自律，堅決抵制不正當競爭行為，實現良性循環，步入正規化發展。

通過此次培訓，進一步提升了基層監管水平，提升了企業食品安全員工作能力。培訓結束后，參加培訓的執法人員、食品安全員和從業人員分別進行了網上答題考核。從考核結果看，優良率達到90%以上，達到了預期效果。