中國消費者報武漢訊（孫曉雪 記者吳采平）強化食品安全意識，懂標準守規矩。9月16日，湖北省武漢市市場監管局對湖北綠創食品有限公司、武漢市圣羅蘭食品廠等16家中小型月餅生產企業開展集中指導培訓，督促企業全力落實食品安全主體責任，確保月餅生產環節食品安全。

培訓會上，武漢市市場監管局食品生產處負責人通報了近期對月餅生產企業的檢查情況，分析了當前武漢市月餅生產行業食品安全形勢，用具體案例講解了月餅生產過程中容易發生的微生物指標超標、油脂酸敗以及食品添加劑超標等食品安全風險產生的原因和解決辦法。要求企業從嚴把控原料采購標準，加強過程控制，管控好成品、半成品倉儲貯存環境，落實出廠檢驗，強化銷售運輸、環境衛生、人員健康等全過程、全環節管理，切實防范食品安全風險隱患。

武漢市市場監管局指出，生產企業要切實擔負起食品安全主體責任，要做到“負責人員有意識、管理人員懂標準、從業人員守規矩”，特別是企業負責人，應具備風險意識、全過程管理意識和關鍵控制點意識，嚴把每一個關口，嚴防每一個環節，嚴守食品安全底線。同時，鼓勵月餅生產企業積極建立食品安全管理體系，通過體系建設完善管理制度，組建管理團隊、培育管理人才，為企業做大做強高質量發展打好基礎。

《中國消費者報》記者了解到，中秋節前夕，武漢市市場監管部門加大對節令食品的監管和抽檢力度，對月餅企業開展全覆蓋檢查，以保障節令食品安全。最新信息顯示，武漢市對食品生產、流通、餐飲環節進行了中秋節節令食品專項監督抽檢，本次抽檢的181批次月餅等食品全部合格。