中國消費者報武漢訊（記者吳采平）12月13日，記者從湖北省市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)督管理處了解到，為進一步加強學校集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管，推動集體用餐配送單位落實食品安全主體責任，有效防控群體性食品安全事故發(fā)生，湖北省市場監(jiān)管局決定在湖北省范圍內開展學校集體用餐配送單位食品安全專項整治行動。

通過開展專項整治行動，建立健全學校集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管長效機制，督促集體用餐配送單位落實食品安全管理主體責任，持續(xù)保持硬件設施設備和軟件管理水平達到現(xiàn)行有效的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》標準要求，進一步規(guī)范食品加工制作和配送服務行為，提升集體用餐配送單位食品安全管理水平，保障訂餐單位食品安全。

方案明確整治范圍為各類學校、幼兒園（含托幼機構）等訂餐單位提供配餐服務的集體用餐配送單位。

整治內容包括嚴查持證經營情況，將依法嚴厲查處無證食品經營違法行為；嚴查設施設備與環(huán)境衛(wèi)生情況，是否實施“明廚亮灶”，實時監(jiān)控系統(tǒng)是否涵蓋了食品采購驗收、切配加工、分裝備餐、清洗消毒等環(huán)節(jié)，在集體用餐配送單位與訂餐單位之間，是否可以通過“互聯(lián)網+明廚亮灶”等視頻方式，公開接受用訂餐單位和用餐者監(jiān)督；嚴查人員健康管理情況；嚴查進貨查驗和索證索票制度落實情況，重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況；嚴查清洗消毒情況，餐飲具清洗消毒是否符合相關要求；嚴查加工制作管理制度落實情況，操作人員穿戴衣帽是否整潔，從事直接入口食品崗位的人員是否佩戴口罩和手套等；嚴查違法使用食品添加劑行為；嚴查餐飲食品配送管理情況，核查餐飲食品配送車輛是否為專用的封閉式車輛，是否設置有溫度控制設備，以確保配送食品在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存和運輸；車輛運輸前是否按規(guī)定進行清洗、消毒，裝卸過程中是否有防止食品污染的衛(wèi)生措施。

方案要求，各級市場監(jiān)管部門要以推進集體用餐配送單位“互聯(lián)網+明廚亮灶”為抓手，強化社會監(jiān)督，提高餐飲服務食品安全監(jiān)管效能。強化集體用餐配送單位的自律行為，促使集體用餐配送單位誠信經營、規(guī)范操作、落實主體責任。加快提升集體用餐配送單位規(guī)范化管理水平，積極推進配送單位量化分級評定管理，確保學校師生飲食安全。

湖北省市場監(jiān)管局表示，對集體用餐配送單位進行集中專項整治，將采取明查與暗訪相結合、監(jiān)督檢查與監(jiān)督抽檢相結合的方式，暢通投訴舉報渠道，引導社會公眾參與監(jiān)督，依法嚴厲查處發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，公開曝光案件查處情況，共同營造食品安全社會共治氛圍。