中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）為規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)秩序，提升行業(yè)管理水平，1月17日，福建省福州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《餐飲經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)預(yù)先告知書》，提醒各餐飲經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)人必須具備保障食品安全的加工制作場(chǎng)所，并接受市場(chǎng)監(jiān)管部門人工智能（AI）監(jiān)管。

據(jù)介紹，2021年，福州全市市場(chǎng)監(jiān)管部門開展網(wǎng)絡(luò)餐飲“點(diǎn)題整治”和百日治理專項(xiàng)行動(dòng)，檢查發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所臟亂差427家，責(zé)令整改810起，通報(bào)訂餐平臺(tái)下架網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)678家次，立案查處餐飲食品案件665起。這些被停業(yè)整頓或吊銷經(jīng)營(yíng)許可的餐飲商戶大多存在設(shè)施不完備、環(huán)境臟亂差、或加工制作場(chǎng)所太小導(dǎo)致功能分區(qū)無法滿足要求等突出問題。

福州市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》和《福建省食品經(jīng)營(yíng)許可管理規(guī)定（試行）》明確規(guī)定，餐飲經(jīng)營(yíng)應(yīng)具備保障食品安全的加工制作場(chǎng)所，且功能分區(qū)合理、環(huán)境整潔、設(shè)施完備。為此，該局日前出臺(tái)了《福州市網(wǎng)絡(luò)餐飲分類監(jiān)管機(jī)制建設(shè)實(shí)施意見》，對(duì)無堂食、網(wǎng)紅餐飲等的經(jīng)營(yíng)管理加強(qiáng)規(guī)范。即日起，福州繼續(xù)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)施嚴(yán)格的許可準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，堅(jiān)決守住食品安全底線。

《餐飲經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)預(yù)先告知書》對(duì)各餐飲經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)人明確提出如下要求：申辦餐飲經(jīng)營(yíng)許可證，其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積原則上不小于30平方米（奶茶等無烹飪類食品加工制作除外），滿足食品加工流程、功能區(qū)域劃分、設(shè)施設(shè)備布局等基本要求，無堂食等網(wǎng)絡(luò)餐飲店還應(yīng)設(shè)置分餐、打包、取餐等功能區(qū)域；以外賣為主的無堂食網(wǎng)絡(luò)餐飲店加裝攝像頭，接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，接受市場(chǎng)監(jiān)管部門人工智能（AI）監(jiān)管，彌補(bǔ)公眾監(jiān)督缺失帶來的食品安全隱患；根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可證管理辦法》，轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)材料的真實(shí)性、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等進(jìn)行嚴(yán)格的核查。對(duì)于不符合許可條件的，將依法作出不予許可的決定。