中國消費者報北京訊（記者賈珺）端午節來臨之際，北京市市場監管局組織對北京市大型超市、農貿市場、小食雜店、生產企業、餐飲單位、網絡平臺等生產經營的粽子開展食品安全監督抽檢。本次抽檢中發現，北京醇榮居清真食品有限公司生產的黃米豆沙粽、小棗粽各1批次，存在商業無菌項目不合格，易引起食品腐敗變質，目前已實施下架召回。

據了解，本次端午節前粽子產品專項抽檢，共抽取粽子73批次。經檢驗，除上述2批次商業無菌項目不合格外，其余粽子產品全部合格。

針對可能存在的食品安全風險，本次抽檢重點檢驗食品添加劑（苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、糖精鈉、安賽蜜、鋁的殘留量、丙二醇）、理化指標（過氧化值、酸價）、微生物（菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、商業無菌）等15個項目，覆蓋了粽子產品涉及的主要檢驗項目。

“商業無菌”是指密封包裝的食品經過適度的熱殺菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物，在常溫下能較長時間保存的狀態。商業無菌是罐頭食品所必須滿足的微生物要求。《粽子》（SB/T 10377）規定，真空包裝類粽子的微生物指標應符合罐頭食品商業無菌的要求。該項目不合格的主要原因是生產過程中衛生不達標造成食品或包裝污染，或滅菌的溫度和時間未達到生產工藝要求。商業無菌不合格可能會引起食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，食用后可能會給人體健康帶來影響。

針對本次專項抽檢發現的2批次不合格食品，標稱北京醇榮居清真食品有限公司生產的、規格型號200克（100克×2）/袋、生產日期為2022年4月18日的黃米豆沙粽、小棗粽各1批次，北京市市場監管部門已責令相關企業實施下架召回，并依法開展調查處理。