中國消費者報報道（記者李建）LED燈是超市和農貿市場里常見的照明光源，但有細心的消費者發現有些超市和市場使用的LED燈似乎成了果蔬和肉類等生鮮食材的“美顏神器”，在燈光下看著光鮮的肉食、水靈的蔬菜買回家后往往卻看著不那么新鮮“養眼”了。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授吳曉蒙在接受《中國消費者報》記者采訪時提醒消費者，購買果蔬肉類等食材時，最好到自然光源或日光燈下辨別新鮮程度，不要被有“美顏”作用的“生鮮燈”晃了眼。

有了燈光“美顏”，超市里的生鮮食材看起來更誘人了。李建/攝

消費者吐槽：食材“美顏”全靠打燈

記者在河北省石家莊市、廊坊市等地部分超市走訪發現，超市里的采光光源大致分兩種，一種是熒光燈，主要用在商品陳列區之間的通行區域，而在商品陳列區，則普遍使用了一種圓柱狀黑色燈罩的LED燈。

8月2日，記者在石家莊市育才街一家超市看到，生肉類商品貨柜附近的LED燈排列十分緊密，約5米長的貨柜上方至少布置了12盞燈，強烈的燈光照射下，玻璃貨柜中的生肉顯得十分紅潤。

記者將一塊生肉拿到通行區的熒光燈下細看，原本紅潤的豬肉變成了淡粉色，有些部位則稍稍顯現出輕微失水后的干燥。

記者留心觀察LED燈，發現圍繞中間的發光管，黑色燈罩內布滿了白色的小燈珠。盡管光線看起來都是耀眼的白色，但在不同商品區域營造的視覺效果卻不同。在水果和糕點區域，燈光照射的區域呈暖黃色，在生肉和肉制品區域呈艷紅色，而在水產品區域光線明顯偏冷偏藍。

在位于廊坊市廣陽區愛民東道附近的李桑園農貿市場內，記者注意到不少生肉攤上都懸掛著一種圓形燈罩LED燈，小燈珠更密集，燈光照射下肉質顯得很新鮮。《中國消費者報》記者調查了解到，目前，類似這樣的LED燈在全國各地市場內使用較為普遍。燈光的照射下，食材顏色更具誘惑力，但也很容易讓消費者對商品產生錯覺。

采訪中，正在石家莊東風路一家超市購物的消費者李老先生告訴記者，他很早就留意到這個問題，“有些看起來很新鮮的肉，拿回家就變了個顏色，雖然不是肉壞了，但看起來就是沒有買的時候那么好看。”

“簡直就是‘賣家秀’和‘買家秀’的區別。”廊坊消費者沈女士吐槽說，不僅是肉類，一些價格較高的有機蔬菜、剛上市的蟠桃、芒果等水果，燈光下看著也都十分饞人，但拿回家后就仿佛“卸了妝”。

“燈照耀下很難分辨菜和肉是不是新鮮，這是不是也是在欺騙消費者。”采訪中，不少消費者都提出了類似的質疑。

記者調查：“生鮮燈”使用有待規范

記者登錄多家電商平臺，發現這種專用于超市照明的LED燈，有的叫作工程燈，有的叫超市軌道燈，但更多的則標稱為超市“生鮮燈”，其功能主要是采光照明和“美化”商品。

這些“生鮮燈”的價格大多在百元以內，有些售燈商家不僅宣稱“好賣相，才會有好生意”，還提供了產品使用前后鮮明的效果對比圖以及具體的用燈指導。如淡紅光源用于鮮肉類，暖黃光源用于熟食、糕點和水果，綠光源用于蔬菜，藍光源用于海鮮，這些顏色的光主要用于“提色”，而“白光”等中性光源則用于干貨區，主要用于“提亮”。

記者注意到，對“生鮮燈”給出好評的也大都是菜市場生鮮攤位的攤主。買家“嘚嘚了哥德哥”評價說“這種燈的確能‘遮丑’，用和不用效果確實不一樣。”

“生鮮燈”成本低、使用方便，某種程度上又能“刺激”消費者的購買欲，因此很受經營生鮮食材的商家歡迎。

廊坊市李桑園菜市場肉類產品攤主付女士說，現在大家都喜歡買好看的東西，大家都用的話，如果我不用就可能沒人氣、很吃虧。畢竟我賣的肉也都是經過檢驗檢疫的，不存在變質之類的問題。

而石家莊某大型超市一位不愿具名的門店負責人則告訴記者，綜合考慮經營成本等問題，很多超市的選址都是地下或半地下，照明采光十分重要，而光照效果好、使用壽命長、用電量相對較低、照明熱量相對較少的LED燈，自然成了首選。同時，很多超市和生鮮市場的“生鮮燈”都是建設管理方安裝的，主要目的也是為了照明和美觀。至于說它可能讓消費者對商品的選擇產生錯覺，這并非經營者的初衷本意。

記者從河北省產品質量檢驗研究院了解到，目前行業內對“生鮮燈”缺乏對應的標準和設計規范，不同廠家在照度、亮度、色溫、顯色指數等指標上沒有統一規范。但從技術層面來說，經過選用合格材料，調整不同光色燈珠的配比，是可以得到相對自然真實的光照效果的。

消費提醒：避免光源誤導

使用“生鮮燈”可能誤導消費者，是否會帶來食品安全風險呢？

吳曉蒙向《中國消費者報》記者介紹說，在食品陳列柜中使用LED燈最早出現在20世紀80年代，目前這種現象在全國各地已較為普遍。特別是肉類、水果、蔬菜等生鮮產品，本身具有保質期短、易腐爛等特點，如短時間內賣不出去，質量與“品相”就會打折扣，而這類光源可以使生鮮產品呈現出較好的視覺效果。

“生鮮燈”本身是一種冷光源照明燈具，散發熱量較小，對于食物腐敗速率的影響也比較小。大多數情況下，使用“生鮮燈”不會造成食品安全風險，現行法律法規也沒有相關規定禁止使用這類光源對生鮮食品進行照明。不過仍有些不法商家利用“生鮮燈”營造“虛假”的美觀，讓消費者對已經不新鮮的商品產生“新鮮”的錯覺。

如何避開“生鮮燈”對不新鮮食品的“美顏”誤導，吳曉蒙提醒消費者應將商品拿到自然光源或日光燈下辨別，同時應注意以下幾點：

一是生鮮肉類產品在“生鮮燈”照射下，會增亮增紅。新鮮的肉類拿到自然光或日光燈下查看時，豬肉的肌肉應呈紅色或淡紅色并有較鮮艷的光澤，脂肪潔白；牛羊肉肌肉呈鮮紅色，脂肪為淡黃色。如果肌肉顏色變深、無光澤，或是變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明新鮮度較差。

在可確保觸摸前后手部都有辦法清潔衛生的前提下，可以用手指輕輕觸摸肉質，如果表面粘手甚至拉絲，手指壓后的凹陷恢復慢或不能完全恢復，彈性差，就說明不新鮮。同時，肉類的蛋白質被微生物分解后會產生氨類物質，如果聞到有氨味等腐臭異味時，無論燈光下顏色有多鮮，都不要購買。

二是果蔬類產品，同樣也需要從“生鮮燈”下拿到其他光源下查看，才越接近果蔬本身應有的顏色。如果發現葉菜顏色發黃打蔫兒、果菜干癟無光澤，則說明不夠新鮮。