中國消費者報廣州訊（陳曉瑩 記者 李青山）8月24日，記者從廣東省市場監(jiān)管局獲悉，近年來，網(wǎng)絡(luò)訂餐的食品安全問題受到社會各界的廣泛關(guān)注，該局多舉措強化網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管，切實保障廣大消費者“餐桌上的安全”。

開展網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)測，線上線下協(xié)同聯(lián)動提高監(jiān)管精準(zhǔn)度。建設(shè)“廣東省電子商務(wù)經(jīng)營行為監(jiān)測平臺”，對廣東省兩大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺（“餓了么”和“美團(tuán)”）開展證照公示、超范圍經(jīng)營等內(nèi)容的線上監(jiān)測，同時要求平臺嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)及落實違法行為退出機(jī)制，堅決杜絕不符合食品安全要求的店鋪上網(wǎng)經(jīng)營。通過持續(xù)監(jiān)測、通報、核查，網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)測證照不全率從2019年的2.29%下降到目前的0.14%，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者證照不全的問題得到有效整治，有效規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營行為。僅今年8月份，督促兩大平臺通過自查自糾，共發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患商戶175 家，均全部下線處理，由商戶進(jìn)行內(nèi)部整改，待整改審核合格后方可恢復(fù)線上經(jīng)營。

開展全民“查餐廳”活動，積極推動食品安全監(jiān)管社會共治。連續(xù)多年組織開展全民“查餐廳”活動，通過邀請人大代表、政協(xié)委員、教師、學(xué)生、家長、行業(yè)協(xié)會、媒體記者、消費者等社會人士參與，以網(wǎng)絡(luò)直播公開監(jiān)督檢查過程的方式，讓消費者深入了解監(jiān)管執(zhí)法過程，積極回應(yīng)消費者關(guān)切，督促餐飲服務(wù)提供者把好原料采購關(guān)口，規(guī)范加工操作行為，保證線上線下餐飲食品同質(zhì)同標(biāo)，切實保障食品安全。2021年以來，廣東省市場監(jiān)管部門累計開展查餐廳769期，檢查主體數(shù)12200家，發(fā)現(xiàn)問題2213家，立案68宗，宣傳報道2641次，網(wǎng)絡(luò)直播點擊量達(dá)7279萬。

加大風(fēng)險隱患排查，及時消除食品安全風(fēng)險。疫情之下，連鎖餐飲店是眾多消費者網(wǎng)絡(luò)訂餐的首選，其食品安全管理制度若執(zhí)行不到位，易引發(fā)系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險。因此，為加強對廣東全省中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲服務(wù)單位等重點企業(yè)、龍頭企業(yè)的監(jiān)管，今年下半年組織開展重點餐飲服務(wù)單位的系統(tǒng)風(fēng)險排查，對其持證經(jīng)營、食品安全管理制度、設(shè)備設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理、進(jìn)貨查驗及索證索票、加工制作、清洗消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行系統(tǒng)檢查，并對餐飲具和高風(fēng)險菜品進(jìn)行檢驗檢測，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并指導(dǎo)督促整改落實，促進(jìn)餐飲單位提高食品安全管理水平，保障群眾舌尖上的安全。

聚焦市場消費熱點，持續(xù)開展食品安全監(jiān)督抽檢。以消費量大的奶茶飲料、漢堡、粉面、快餐等為主，不斷強化對網(wǎng)絡(luò)訂餐食品的監(jiān)督抽檢。據(jù)統(tǒng)計，近三年來廣東省共抽檢網(wǎng)絡(luò)訂餐食品14456批次，其中監(jiān)督抽檢6930批次，不合格463批次；風(fēng)險監(jiān)測7526批次，問題樣品1377批次。對發(fā)現(xiàn)的不合格食品依法開展核查處置，依法嚴(yán)厲打擊食品經(jīng)營違法行為。

推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，保障餐飲食品安全消費知情權(quán)。堅持“政府引導(dǎo)、企業(yè)自律、社會監(jiān)督”的原則，積極推動社會餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者自覺接受社會監(jiān)督，誠信守法經(jīng)營。引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺積極配合，將開通“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的商戶監(jiān)控視頻實時接入訂餐平臺，向消費者開放查閱，并通過“陽光餐飲專區(qū)”“品牌專區(qū)”“店鋪打標(biāo)”“直播接入”等方式給予流量扶持、排名靠前、傭金優(yōu)惠等優(yōu)惠政策，進(jìn)一步提高社會餐飲商戶參與建設(shè)的積極性、主動性。截至今年上半年，廣東省已有3.05萬家社會餐飲服務(wù)單位建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。

開展食品安全培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提升餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全風(fēng)險意識。自2021年起連續(xù)兩年推動餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)工作，為廣東全省餐飲從業(yè)人員尤其是網(wǎng)絡(luò)訂餐餐飲服務(wù)從業(yè)人員提供免費的線上食品安全培訓(xùn)考核平臺，創(chuàng)新實施按崗培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、餐飲加工操作規(guī)范、食品安全風(fēng)險預(yù)警等，對在營的餐飲服務(wù)單位已基本完成兩輪的培訓(xùn)考核全覆蓋，培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員逾兩百萬人次，有效規(guī)范餐飲加工操作行為，促進(jìn)餐飲服務(wù)經(jīng)營者規(guī)范經(jīng)營。