中國消費者報福州訊（陳杰 記者張文章）秋季開學季來臨，高校學子陸續返校。當前高溫高濕天氣，是食源性疾病和腸道傳染病的高發期，學校食品安全不容忽視。為了保障高校師生飲食安全，福建省廈門市集美區市場監管局緊抓風險點、提前介入，護航轄區高校師生“舌尖安全”。

在組織各高校提前對學校食品安全管理情況進行全面自查，落實食品安全主體責任的基礎上，集美區市場監督管理局針對學校食堂各個流程風險點，梳理出食品安全“四個到位”注意事項，即排查清除到位、洗消防護到位、健康管理到位、分餐管控到位，并圍繞“四個到位”對轄區12所高校食堂開展檢查指導。

執法人員檢查高校食堂食材情況。資料圖片

集美區市場監管局執法人員對庫房、冰箱、儲物柜等進行全面排查，督促高校食堂嚴格清除上學期已開封未使用完、過期、變質、感官性狀異常的食品；嚴格進貨查驗，做好新進食材“一品一碼”錄入工作，嚴禁使用或銷售“三無”、過期變質、來源不明的食品；使用進口冷鏈食品的，應查驗進口冷鏈入廈通行碼。

集美區市場監管局督促校園在開學前對經營場所和儲存食品的相關設施設備、餐飲具等進行全面清洗消毒消殺，尤其是盛放熟食的不銹鋼盤、湯桶等大型容器及配餐保溫箱。同時，對場所防鼠、防蠅、防塵等“三防”設施進行全面排查，確保紗窗、滅蠅燈、擋鼠板、鼠籠等配備到位。

執法人員詳細查看從業人員每日晨檢和記錄，督促校方做好復工人員和新聘用人員的健康檢查和管理；從業人員要做好個人清潔衛生，從事加工制作、傳菜等接觸直接入口食品工作的餐飲服務從業人員，在工作時應當規范佩戴清潔的口罩。

鑒于部分高校可能采取分餐打包的形式進行供餐，檢查過程中，集美區市場監管局執法人員指導校方務必在專用的備餐間進行分餐，嚴格控制加工制作時間，避免提早加工配送餐食。