中國消費者報報道（記者余知都）時間總是在不經(jīng)意中流逝，又到了小雪節(jié)氣，預(yù)示著冬天的使者——“雪姑娘”穿著一身潔白的衣衫步履輕盈地向我們走來。

小雪不一定下雪

小雪，是二十四節(jié)氣中的第20個節(jié)氣，也是冬季的第二個節(jié)氣。今年的小雪節(jié)氣為11月22日。這一天，太陽到達黃經(jīng)240度。小雪是反映降水與氣溫的節(jié)氣，自此，寒潮和強冷空氣開始頻繁滲透我們的生活，“多添衣”也開始成為母親嘴邊的又一口頭禪。

作為節(jié)氣的小雪與天氣預(yù)報中的小雪沒有必然的聯(lián)系。小雪節(jié)氣的來臨，只是表明天氣會越來越冷，降水量將逐漸增多。氣象上將雨、雪、雹等從天空下降到地面的水汽凝結(jié)物，均稱為“降水”。這個節(jié)氣之所以稱之為“小雪”，是因為“雪”是寒冷天氣的產(chǎn)物，這個節(jié)氣期間的氣候雖然開始寒冷但還不至于徹骨，雨水開始降落但還不大。“小雪”只是一個形象的比喻，反映的是這個節(jié)氣期間寒流活躍、降水漸增，是雨水開始變成雪的季節(jié)，并非表示這個節(jié)氣會下少量的雪，它是標(biāo)志降雪起始的節(jié)氣。即便在我國寒冷的北方此時已開始降雪，其降雪量也不會很大。正如明代學(xué)人王象晉在其名著《群芳譜》中所言：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”

天氣預(yù)報中的小雪是指降雪強度較小的雪，是從天上飄下來的雪。氣象學(xué)上把下雪時水平能見距離等于或大于1000米，地面積雪深度在3厘米以下，24小時降雪量在0.1—2.4毫米之間的降雪稱之為“小雪”。小雪節(jié)氣不一定下雪。事實上，全年降雪量最大的節(jié)氣也并非在小雪、大雪節(jié)氣。就拿黃河中下游及其附近地區(qū)來說，全年降雪量最大的節(jié)氣，既不是“小雪”“大雪”，也不是“小寒”“大寒”，而是在春季的“雨水”節(jié)氣。

盡管如此，在農(nóng)人眼里，對在小雪節(jié)氣里下一場雪還是充滿了期待。因為降雪意味著氣溫降至0℃以下，如此一來，便可以將農(nóng)田里的絕大多數(shù)蟲卵凍死，無疑減少了來年莊稼的病害侵擾，有利于莊稼的生長。

“小雪大雪不見雪，小麥大麥粒要癟”“小雪雪滿天，來年必豐年”。降雪表明氣溫偏低，能凍死蟲卵，對莊稼有利，作物也能得到積雪的水分補充，能更好地過冬。積雪有保暖作用，利于土壤的有機物分解，增強土壤肥力。如果小雪節(jié)氣降雪，說明天氣符合自然規(guī)律，來年必將風(fēng)調(diào)雨順，有利于莊稼生長。相反，則意味著來年倒春寒的概率比較大，不僅對莊稼生長不利，夏收也會減產(chǎn)。

刨湯吃出人情味

小雪的腳步伴著冬季而來，距離傳統(tǒng)過年的日子越來越近。在一些地方尤其是在少數(shù)民族地區(qū)，小雪這天也有一些民俗活動，并開始準(zhǔn)備過年的物資。

在湖南湘西土家族的聚居地，在小雪前后有“殺年豬，迎新年”的習(xí)俗，其中以吃刨湯最為典型。所謂“刨湯”，就是用熱氣尚存的新鮮豬肉，按照土家族傳統(tǒng)的烹飪方式精心制作的美食。吃刨湯是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣，刨湯宴則是土家族人待客的最高標(biāo)準(zhǔn)。

在土家族的聚居地，殺豬是有講究的。村民們認為，豬殺得好，來年的運勢就會好，所以做刨湯一定會請村里最好的殺豬匠來操作。刨湯宴的第一餐會以豬的內(nèi)臟和豬血做主菜，而且會切一塊煮熟的祭祀祖先，再把精瘦肉做成炒菜和湯菜，用五花肉做扣肉，其中，血旺湯是一道必不可少的菜肴，它寓示著越吃運勢越興旺。大片回鍋肉也是一道美味，肉片足有一指多厚。在村民們看來，肉切得越厚，客人越是難以下筷，越能顯示出主人大方好客。刨湯宴做好后，主人會邀請殺豬匠、親朋好友及鄰里圍坐在一起，擺上土酒，痛快淋漓地享受熱氣騰騰的美食，共慶豐收盼來年。刨湯宴結(jié)束時，熱情的主人一般還會給每一位客人送一塊肉。

“它不是一碗簡單的刨湯，它融入了我們土家人濃厚的情感，表達了我們土家人慶豐年、謝鄰里、祈未來的喜悅心情和美好期待，也是村民交流和溝通情感的重要方式。”湖南省張家界市桑植縣官地坪鎮(zhèn)洞口村村民羅益山在接受《中國消費者報》記者采訪時說。

小雪節(jié)氣期間，在我國北方，開始腌制各種咸菜，白菜、蘿卜成為主要的原料。而在南方，勤勞的村民開始制作臘肉、臘腸。之所以此時做腌菜腌肉，主要是因為小雪期間氣溫開始走低，蚊蠅也開始躲起來避寒，這時候制作腌菜腌肉不用擔(dān)心壞掉。

在我國南方，有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。糍粑是糯米蒸熟搗爛后制成的一種食品。在湘西農(nóng)村的屋前禾坪上，經(jīng)常會看到幾個壯漢揮汗如雨，在打制糍粑。做好的糍粑用清水泡著，可以吃上一個冬季。走親訪友或要給客人回禮時，臘肉和糍粑都是不錯的選擇。

湖南省張家界市永定區(qū)王家坪鎮(zhèn)土家族村民在打糍粑。董兵/攝

湖南省張家界市永定區(qū)石堰坪村村民在熏制臘肉。姜陽春/攝

小雪前后也是釀酒的好季節(jié)。這個時候秋收結(jié)束，手頭糧食富裕，人們開始釀造“過年酒”。當(dāng)然，不少農(nóng)民也不忘在小雪節(jié)氣時將菜園地里的蔬菜囤儲到地窖里，避免蔬菜被凍壞。

養(yǎng)生健體正當(dāng)時

立冬標(biāo)志著冬季的到來，小雪則標(biāo)志著嚴寒正式拉開序幕。作為冬季的第二個節(jié)氣，小雪的到來也意味著我國北方地區(qū)已經(jīng)正式進入一年中最為寒冷的時期。此時，天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，天寒地凍，大地肅殺，萬物閉藏，人體的機能活動也與自然相應(yīng)，陽氣內(nèi)收，蓄積于內(nèi)以御寒。中醫(yī)學(xué)認為，冬季是養(yǎng)生的“黃金季節(jié)”，是“進補”和運動的大好時節(jié)。人們可以通過養(yǎng)精神、調(diào)飲食、養(yǎng)腎臟、適溫寒等調(diào)養(yǎng)，達到強身健體的目的，在寒冷的冬天做好健康儲備，為來年的工作生活打下堅實基礎(chǔ)。

湖南名中醫(yī)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科曠惠桃教授表示，進入冬季，人們要養(yǎng)成早睡晚起的習(xí)慣，要適當(dāng)早睡，同時，早晨也不宜起得太早，要保證充足的睡眠。要注意腳部的保暖，堅持用溫?zé)崴茨_、按摩和刺激雙腳穴位，以促進血液循環(huán)。每天堅持步行半小時以上，做好御寒保暖，防止感冒的發(fā)生。要注意室內(nèi)通風(fēng)，經(jīng)常開窗換氣。

小雪節(jié)氣前后，樹葉凋零，寒風(fēng)瑟瑟。受氣候、周圍環(huán)境等多方面影響，人們的心情很容易受到影響，引起心理上的一些感傷，尤其是一些老年人和慢性疾病患者，甚至?xí)?dǎo)致抑郁癥狀的發(fā)生。此時，應(yīng)及時調(diào)節(jié)自己的心態(tài)，注意精神的調(diào)養(yǎng)，保持樂觀，節(jié)喜制怒，多聽聽音樂，保持輕松愉悅的心情，同時，多參加娛樂活動，多曬太陽，保持一顆平常心。

飲食方面要多吃熱量高、有健腦活血功效的食物，如羊肉、牛肉、乳類、魚類，并適當(dāng)飲用一些茶水、咖啡等飲料。