中國消費者報上海訊（記者武曉莉）日前，由中國調味品協會與上海太太樂食品有限公司聯合主辦的第五屆鮮味科學研討會于上海舉行。研討會以“鮮學之巔•鮮耀未來”為主題，聯合行業協會、學會，及學術界的眾多專家學者進行鮮味科學的研究和探討，共同為搭建綠色鮮味生態圈貢獻智慧與力量。

據雀巢大中華大區烹調食品業務負責人、太太樂首席執行官曹輝介紹，今年的“鮮學之巔•鮮耀未來”研討會旨在開拓鮮味創新思路、激發鮮味產業發展動能、搭建綠色鮮味生態圈貢獻智慧與力量， 共同成為鮮味研究的參與者、實踐者和倡導者，實現“太太樂，讓生活更美好”的愿景。

研討會現場。資料圖片

中國調味品協會常務副會長兼秘書長白燕表示，調味品企業在進行生產的自我約束與管理的同時，未來也需加強調味品行業知識的科普，解答消費者關切的問題，這也是太太樂連續5年舉辦鮮味科學研討會的重要意義所在。

雀巢集團執行副總裁/雀巢大中華大區董事長兼首席執行官張西強說：“5年來，太太樂在研討會上不斷發布和分享行業最新趨勢及學術成果，也通過深化與學界的互動互融，以科研成果轉化助推產業創新的新發展。未來，相信鮮味科學技術水平將再獲新突破，鮮味產品和調味品行業也再上新臺階。”

中國工程院院士謝明勇介紹了食品加工技術熱點與發展趨勢。他表示，近年來，針對食品高新技術與工業發展結合不夠緊密、食品資源全價與高值化利用水平亟待提升、我國特色食品功能因子有待深入挖掘等主要問題，應當加大科研攻堅力度，實現在全鏈條交叉融合、食品綠色與新型制造技術、工程化食品、大數據與食品個性化設計食品開發等方面的技術突破。

上海海洋大學教授、院長王錫昌，中國調味品行業大數據中心特聘研究員張戟、上海太太樂食品有限公司研發專家鄔帥帆等人也分別從AI技術應用、復合調味品的未來、鮮味工藝的研究與應用等專業角度進行了溝通探討。多位產、學、研方面的專家各抒己見，為鮮味研究的參與者、實踐者和倡導者提供了更多創新思路。

本次研討會還推出了2022年度太太樂新品。