中國消費者報深圳訊（記者黃劼）為穩定肉品供應，確保肉品質量和安全，12月17日，由深圳市市場監管局推動的供廣深圳肉類智能交易市場正式開業，這是廣東省首家全程不脫溫的冷鏈配套、從源頭養殖到終端市場全程可追溯、線上線下互動、肉類一站式采購的豬肉交易中心，標志著深圳肉類行業供銷新模式的開啟，也是深圳在肉類市場標準化建設、全程溯源監管方面邁出的重要一步。

供廣深圳肉類智能交易市場開業現場。黃劼/攝

深圳是肉品消費大市，肉品主要依賴市外生豬調入，逐漸形成了“調運市外活豬屠宰，以熱鮮肉為主”的傳統肉品供給模式。國務院辦公廳印發的《“十四五”冷鏈物流發展規劃》中，強調要加快建立冷鮮肉物流體系，加快構建“集中屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市”的肉類供應鏈體系。為推進深圳生豬屠宰行業轉型升級，建立更為安全可靠的肉品保供穩價體系，加快推動深圳畜牧業現代化和冷鏈高質量發展，深圳市市場監管局主動作為，成立推進肉品批發市場建設工作小組，及時解決肉品批發市場在建設中遇到的困難，實施“深圳肉品（批發）溯源服務”項目，推動供廣深圳肉類智能交易市場開業運營，并進行有效的監管。

據介紹，供廣深圳肉類智能交易市場是廣東省首家全程溯源、全程不脫溫、全程冷鏈的專業豬肉白條批發市場。運營后白條豬日交易量可達6000頭，其線上智能交易平臺實現了肉品交易的全程溯源和數字化支付，實時反映市場內的交易數據、銷售數據、客流數據、肉價數據、商戶數據、活動數據等，并將數據對接政府監管部門系統，達到豬肉流通的全程監管及肉品的全程溯源，為管理部門決策提供大數據支撐。

在深圳市市場監管局的指導下，該市場以肉品安全為第一要務，市場園區線下肉類分割配送商集散中心的環境打造對標國際，實現了園區內的交易、加工等全區域恒溫控制，加之從源頭開始的冷鏈配送，該市場的肉品實現了從源頭到終端的全程不脫溫，最大限度確保了肉品質量。

深圳市市場監管局相關負責人參觀肉類智能交易市場車間。黃劼/攝

記者了解到，該市場還在深圳市市場監管局及深圳市標準技術研究院的指導下自主設定了18道經營環節，在生產、加工、倉儲、運輸、銷售等各個環節都制定了一套企業標準，實現了市場管理的標準化、綠色化、智慧化，真正發揮了大市場、大流通、蓄水池的“聚合效應”，在推進產品質量提升、產品標準化、產品溯源、食品安全檢測等方面發揮示范效應，是深圳市保供穩價、溯源冷鏈的試點企業。

深圳市市場監管局相關負責人表示，該局正積極推動深圳的現代化畜禽肉品集散地、大型肉品批發市場建成運營，打通冷鮮肉銷售“最后一公里”，開展“冷鮮肉進農貿農批市場試點”和冷鮮肉直營店網點建設。同時，著力抓好肉品溯源工作，通過實施“深圳肉品（批發）溯源服務”項目，消費者可掃碼掌握肉品來源，確保吃到明白肉、放心肉。