中國消費者報北京訊（記者孫燕明）12月17日至18日，由中國商業技師協會、中國就業培訓技術指導中心、中國財貿輕紡煙草工會全國委員會聯合主辦的全國商業服務技能競賽營養配餐員賽項總決賽在福建省廈門市舉辦。本次競賽以“新時代、新技能、新夢想”為主題，以賽促學、以賽促訓、以賽促評、以賽促建，充分展示營養配餐員的職業技能水平和精神風貌，將地方飲食特點與營養均衡相結合，普及營養膳食知識，傳播健康飲食理念。

總決賽現場。資料圖片

本場總決賽根據現場抽取的“60周歲中年女性”這一特定就餐對象，通過科學合理的營養計算、食譜設計、烹飪原材料挑選搭配及烹飪方法的改進，在規定的90分鐘時間和不高于50元的單人成本預算內，配制出既美味可口又營養均衡的膳食。

經過評委綜合打分評判，浙江省的邵澤東、云南省的周建芹和福建省的俞錦福問鼎三甲，他們將通過人力資源和社會保障部審核批準后獲得“全國技術能手”稱號。同時，此次總決賽成績前15名選手均將按照相關規定晉升職業技能等級。

據了解，營養配餐員自2002年納入國家職業分類大典，其任務是為不同就餐對象提供營養需求調查及分析、平衡膳食食譜設計、營養餐制作和營養指導。數據顯示，我國廚師人數已達1200萬，但既懂得烹飪技藝又懂得營養知識的人才并不多。按照平均每個經營單位30名廚師配備一名營養配餐員估算，全社會需要專業營養配餐員多達40萬名。

浙江旅游職業學院廚藝學院副院長王玉寶表示，長期以來，廚師制作菜肴以味為魂，營養知識較為薄弱，而營養師對烹飪則大多不擅長，兩難的情況多年存在。不久前，人力資源和社會保障部修訂制定的2022年版《營養配餐員國家職業標準》，將食譜設計和菜肴制作有效整合，營養配餐員既要具備營養專業知識，又要掌握烹飪技能，從而達到提高全民健康素質、減少營養不良性疾病的目的，為普及健康知識、推動“健康中國行動”作出貢獻。