中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（賴劍潔 記者朱海）讓全校2000名學(xué)生取到午餐，需要的最短時(shí)間是多少？在江西省定南縣的定南中學(xué)，答案是“3秒鐘”。近日，記者和當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)的工作人員一起走進(jìn)定南中學(xué)，發(fā)現(xiàn)該校采用的智慧餐廳系統(tǒng)，給學(xué)生就餐帶來(lái)了明顯的變化。

“叮鈴鈴、叮鈴鈴……”隨著中午下課鈴聲響起，定南中學(xué)高三學(xué)生郭鈺來(lái)到餐廳一樓。只見(jiàn)她徑直走向一個(gè)取餐柜，拿出校園卡輕觸取餐柜感應(yīng)器，“滴”的一聲，“60號(hào)-A02”取餐門(mén)自動(dòng)打開(kāi)，一份盛放著蒜香排骨、椒鹽小酥肉、辣椒炒肉等菜品的午餐，短短幾秒鐘就被取了出來(lái)。

學(xué)生從取餐柜里取餐。賴劍潔/攝

“蒜香排骨是我喜歡吃的菜品，以前在餐廳自行排隊(duì)打菜，有時(shí)遇到自己喜歡吃的菜已經(jīng)被打完的情況，得花費(fèi)大量時(shí)間等下一鍋。如今，我提前一天在智慧點(diǎn)餐平臺(tái)上點(diǎn)好自己喜歡的菜，第二天一下課就可以直接來(lái)取，每天都能吃到可口的飯菜，非常方便。”郭鈺說(shuō)。

“智慧餐廳系統(tǒng)是今年年初學(xué)校餐廳引進(jìn)的，該系統(tǒng)涉及快捷取餐、智能稱重、無(wú)感支付、數(shù)據(jù)生成等‘黑科技’，將更好地引導(dǎo)學(xué)生合理膳食、打造‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’、創(chuàng)新使用科技建設(shè)節(jié)約型智慧校園餐廳。”定南中學(xué)副校長(zhǎng)郭斌介紹說(shuō)，截至目前，校方已在校園食堂、宿舍和教學(xué)樓等地安裝了76部智慧點(diǎn)餐機(jī)。

學(xué)生在用智慧點(diǎn)餐機(jī)點(diǎn)餐。賴劍潔/攝

記者發(fā)現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的引入，不僅促使校園管理更加“智慧”，也讓學(xué)生們有了更多獲得感、幸福感和安全感。

訂單式備餐讓餐廳食材采購(gòu)更加精準(zhǔn)。定南中學(xué)餐廳負(fù)責(zé)人郭瑞東說(shuō)，學(xué)生根據(jù)個(gè)人喜好提前選餐，后廚則根據(jù)量化的訂單數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)采購(gòu)食材，定量生產(chǎn)，在訂餐、備餐、食材采購(gòu)、加工生產(chǎn)、消費(fèi)、管理成本等環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化管理。這不僅降低了人工成本，更重要的是，實(shí)現(xiàn)了校園膳食制作和學(xué)生就餐過(guò)程中全方位地有效減損，學(xué)生吃到的是自己喜歡的菜品，利于“光盤(pán)行動(dòng)”成為一種自覺(jué)，“愛(ài)糧節(jié)糧、杜絕浪費(fèi)”也就成為了新風(fēng)尚。

除了食材的節(jié)約，就餐時(shí)間也在節(jié)省。學(xué)生的學(xué)習(xí)時(shí)間彌足珍貴，定南中學(xué)引進(jìn)智慧點(diǎn)餐系統(tǒng)后，學(xué)生餐會(huì)被廚房工作人員提前放入取餐柜，餐柜能恒溫儲(chǔ)存飯菜，還能自動(dòng)定期消毒，學(xué)生下課后，飯菜隨到隨取，沒(méi)了以前在餐廳排“長(zhǎng)龍”的場(chǎng)景，學(xué)生自然就有了更多的學(xué)習(xí)時(shí)間。就算是因?yàn)槊τ趯W(xué)習(xí)而晚就餐的學(xué)生，也不再擔(dān)心食堂沒(méi)飯菜了，而且取餐后吃到的還是熱飯菜。

“光盤(pán)行動(dòng)”成為新時(shí)尚。賴劍潔/攝

劉蘭是定南中學(xué)高一年級(jí)某學(xué)生的家長(zhǎng)，孩子在校吃的是否健康營(yíng)養(yǎng)、餐廳食品有沒(méi)有安全保障，一直是她關(guān)心的重點(diǎn)。日前，定南中學(xué)舉行了一場(chǎng)“學(xué)校餐廳開(kāi)放日”活動(dòng)，她走進(jìn)學(xué)校餐廳參觀，了解到學(xué)校如何把智慧餐廳與“明廚亮灶”“餐飲質(zhì)量安全提升工程”建設(shè)有機(jī)結(jié)合，并運(yùn)用信息化管理手段，打通了全方位監(jiān)管渠道。這次開(kāi)放日活動(dòng)徹底打消了她此前的疑慮。

“參觀時(shí)，我們了解到定南縣市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)可在智慧餐廳系統(tǒng)上對(duì)餐廳進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工、制作、留樣等各環(huán)節(jié)實(shí)時(shí)監(jiān)控。同時(shí)，該系統(tǒng)后臺(tái)通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，為每個(gè)孩子定制專屬的營(yíng)養(yǎng)套餐，讓孩子們每餐都能吃上安全有營(yíng)養(yǎng)的食物。”劉蘭說(shuō)，現(xiàn)場(chǎng)看到每個(gè)餐盒都單獨(dú)、封閉地儲(chǔ)放在柜里，整個(gè)取餐過(guò)程，除了取餐觸屏和餐盒，孩子不需再接觸其他物品，既高效快速又健康衛(wèi)生。