中國消費者報福州訊（記者張文章）5月12日，福建省福州市市場監管系統開展餐飲環節食品安全攻堅暨餐飲企業落實食品安全主體責任集中行動。當日，福州市市場監管系統共檢查餐飲服務單位686家次，下發整改通知書81份，其中大牌水煮魚總部等63家餐飲服務單位因涉嫌未落實食品安全主體責任被責令整改。
據悉，福州市市場監管部門持續開展餐飲連鎖企業落實食品安全主體責任工作，并于3月啟用福州餐飲連鎖企業報備系統，用信息系統推動主體責任落實。截至5月10日，已有83家餐飲連鎖企業總部報備了在榕1765家門店基本信息，方便轄區監管人員通過系統了解品牌相關門店情況和總監到該店履行周排查的簡要情況，推動主體責任落實。
此次餐飲環節食品安全攻堅暨餐飲企業落實食品安全主體責任集中行動檢查的重點對象為大中型餐飲服務企業、連鎖餐飲企業總部及其門店。檢查重點內容包括餐飲服務單位《餐飲服務監督檢查要點表》重點項執行落實情況；餐飲服務單位建立主體責任體系，按要求配備食安總監、食安員，落實食品安全相關制度情況；餐飲服務單位開展“日管控、周排查、月調度”工作，落實風險管控工作情況；排查餐飲服務單位、單位食堂是否存在無資質進行集體配餐，嚴厲打擊非法配餐行為。
福州市市場監管系統開展餐飲環節食品安全攻堅暨餐飲企業落實食品安全主體責任集中行動。資料圖片
5月12日，福州市市場監管局黨組成員、副局長蔡曉峰帶領執法人員赴鼓樓區閩食府餐飲店、溫泉曾裕嬌餐飲店、曾山厝餐飲店（大牌水煮魚）開展監督檢查，福州各縣（市）區市場監管局執法人員在各自轄區同步開展監督檢查。檢查發現，個別商戶存在生熟混放、食品與非食品混放、食材落地擺放、餐飲具保潔不到位、一品一碼食品安全信息追溯制度不落實等問題。其中，大牌水煮魚總部未落實食品安全主體責任，未見食品安全總監到店開展周排查工作，執法人員當場發放整改通知書，責令商家予以整改。當日，執法人員還對20家餐飲企業涉嫌違法違規行為予以立案查處。
福州市市場監管局餐飲服務食品安全監管處處長王金輝表示，此次集中行動中堅持零容忍態度，嚴厲打擊餐飲環節使用非食品原料、使用可能危害人體健康的物質、儲存或使用過期原料、違規使用食品添加劑、使用腐敗變質或感官性狀異常原料等群眾反映強烈和突破社會道德底線的食品安全違法行為，查辦一批案件，震懾違法行為。同時，督促企業落實主體責任，對檢查大中型餐飲服務企業、連鎖餐飲企業門店中發現未落實食品安全主體責任的，結合發現的其他食品安全問題，向大中型餐飲服務企業、連鎖餐飲企業門店下發整改通知書。
