中國消費者報報道（記者孟剛）近日，奶酪博士舉辦了超級工廠開放日暨新品發布會，會議提出奶酪是兒童加餐奶制品的不錯選擇。

破除奶酪消費的誤區

當前，以兒童奶酪棒為代表的再制奶酪在消費端占據了主流，這種產品標簽多數都標注了適宜人群，即適合36個月以上兒童及成人。隨著市場的發展，目前市場出現了很多原制奶酪，宣傳可以給3歲以下低齡幼兒作為輔食，但也有人認為奶酪產品的酪蛋白含量較高，不適合給3歲以下的嬰幼兒食用，容易加重其胃腸道負擔，導致寶寶消化不暢。

究竟3歲以下嬰幼兒能不能吃原制奶酪？中國營養學會科學傳播專家、中華醫學會兒科學分會臨床營養學組副組長、上海交通大學醫學院附屬新華醫院臨床營養科主任醫師湯慶婭在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，6個月內的嬰幼兒應該做到純母乳喂養，是不推薦輔食添加的。但到了6個月以后，由于母乳的能量蛋白質降低，對于添加輔食的寶寶是可以用奶酪的，適量添加不會傷害肝臟和腎臟。而酪蛋白對于早產兒有影響，但對正常寶寶是不存在問題的。

奶酪博士創始人兼CEO陳昱樺在接受《中國消費者報》記者采訪則表示“從世界衛生組織和一些國家地區的標準來看，6個月后的寶寶添加奶酪輔食是沒問題的，如歐盟標準規定為6個月后可以吃，美國標準是8個月后可以吃。世衛組織的標準也是規定6個月后可以吃。我們選取了最保險的從1歲開始。”

記者了解到，國家衛健委發布的《嬰幼兒輔食添加營養指南》（WS/T678—2020）規定了健康足月出生的滿6月至24月齡的嬰幼兒進行輔食添加基本原則和分年齡段輔食添加指導及輔食制作要求。在這個指南中，嬰幼兒輔食添加常見種類中列出了奶酪。

奶酪營養密度高是優勢

《中國居民膳食指南（2022）》推薦，2-3歲兒童每日建議攝入相當于鮮奶500克的奶及奶制品，4-6歲兒童每日建議攝入相當于鮮奶350-500克的奶及奶制品，7歲及以上兒童及成人每日建議攝入相當于鮮奶300克的奶及奶制品。

《乳品與兒童營養共識》指出，受中國歷史與傳統飲食文化的影響，食用乳品并不是多數家庭的飲食習慣。盡管對于兒童飲奶的科普工作不斷開展，但目前我國兒童的乳品攝入還是遠未達到推薦水平。

另有數據表明，中國寶寶0-4月齡的體重在世界范圍內都是正常甚至是稍高的水平，而生長緩慢、營養不良等問題大多數出現在輔食添加期間，食物多樣性不足和輔食營養密度低是較為常見的問題。

湯慶婭表示，從臨床一線來看，一些兒童面臨典型的營養問題，如缺鈣、缺維生素D、缺鐵。 她認為，如果兒童有乳糖不耐受等原因，液態奶的替代推薦奶酪。在奶制品中，奶酪的蛋白質及鈣含量最高，具有高營養密度，酪蛋白易吸收、無乳糖，對各種原因的乳糖不耐受友好等優勢，適合大多數兒童及青少年消費。

合理加餐很重要

當前，奶酪的營養價值日益受到人們重視。《中國居民膳食指南（2022）》準則三中，“如何達到多吃奶類和大豆”的實踐應用建議里就有“兒童應該從小養成飲用牛奶、早餐吃奶酪、喝酸奶等習慣，增加鈣、優質蛋白質和微量營養素的來源”；推薦的兒童零食也包括“奶和奶制品（液態奶、酸奶和奶酪）”。此外，學齡前兒童應每天安排早中晚三次正餐和兩次加餐,即“三餐兩點”,其中加餐應以奶類和水果為主。

專家指出，奶酪除了是具有高蛋白質、高鈣和高能量密度的食物,還還富含脂溶性維生素如維生素D等多種營養物質,是兒童加餐奶制品不錯的選擇。

湯慶婭分享3歲以上的兒童一日食譜舉例。資料圖片

湯慶婭建議，一日食譜中，可以選用營養素密度更高的奶酪替代部分牛奶，比如下午加餐中把膳食指南推薦食譜中的“牛奶150克和水果”換成奶酪配水果，或者直接就選水果奶酪泥，這樣既營養又方便。

湯慶婭介紹，挑選奶酪一看類型，二看營養標簽，三看配料表，優選干酪含量高、配料干凈、低鹽、不添加糖的產品。