中國消費者報報道（記者李建）鮮榨果汁、奶茶冰沙等現場制作的冷飲，是不少年輕消費者的消暑“必殺技”。食品科學領域的專家提醒，炎炎夏日，消費者享受舌尖上的清涼時，要格外留心那些現場制作的“冰爽快樂飲”是否做了足夠的“安全功課”。

近期，江蘇省南京市玄武區市場監管局對“夏日冷飲”專項抽檢情況進行現場通報，抽檢結果顯示，5批次產品有食品安全問題，其中4批次飲品存在微生物污染，1批次食用冰菌落總數超標。《中國消費者報》記者梳理近期多地類似抽檢發現，果蔬汁、奶茶等自制飲品總體情況較好，但個別地方個別門店仍存在設施設備清洗消毒不規范、原料在常溫狀態中放置時間較久等引發的安全隱患。

上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費者報》記者采訪時說，夏季食品安全事故多為微生物引發的細菌性食物中毒，消費者購買現場制作的飲品時，應特別注意3個方面。

留心觀察店家是否具備食品經營許可證、從業人員健康證和經營場所衛生狀況等信息，不要購買無證飲品店制售的飲品。

留心觀察現場制作飲品的環境是否干凈衛生，是否具備清洗消毒、凈水處理等容器和設備，工作人員是否佩戴口罩、手套，操作過程中攪拌調制飲品的器具是否擺放規范，器具使用后是否及時清洗消毒等。

留心觀察果蔬是否新鮮潔凈，開封后的預包裝食材是否按規冷藏，制作冷飲的冰塊儲存器皿是否潔凈，制作好的飲品或半成品是否冷藏儲存等。

劉少偉提醒說，現制現售的冷飲，加工完成后應盡快飲用，以免滋生細菌引發身體不適。飲用前應觀察有無顏色異常、不明沉淀、不明異味等感官性狀異常；購買自制飲品后最好盡快飲用，這樣既能保證較好的口感，也能減少微生物繁殖可能帶來的食品安全風險。

此外，有些飲品商家在飲品制作過程中會添加液氮營造煙霧效果，若兒童食用不當可能會造成口腔黏膜損傷，建議家長們在給孩子購買此類產品時要格外謹慎。