中國消費者報深圳訊（記者黃劼）為加快破解網絡餐飲食品安全監管難題，進一步構建網絡餐飲食品安全社會共治新格局，8月10日，由深圳市市場監管局主辦、深圳市市場監管局福田監管局協辦的網絡餐飲“數字后廚”現場會順利舉行。

網絡餐飲平臺和監管部門簽訂“數字后廚”方案。深圳市市場監管局供圖

網絡餐飲外賣已成為消費者日常餐飲消費的重要組成部分，消費者在享受網絡餐飲外賣方便快捷的同時，也存在餐飲外賣店不在注冊地址經營（幽靈外賣店）、食品原材料不安全、網絡餐飲外賣環境不干凈不衛生、消費者權益受到侵害時無法得到及時賠付等監管痛點、難點問題。對此，深圳市市場監管局通過建成“互聯網+明廚亮灶”方式，對有網絡外賣業務的美團和餓了么兩大外賣平臺接入視頻。為餐飲消費者構建起安全可見、品質可感的網絡外賣食品安全消費環境，加快提升網絡餐飲食品安全社會共治水平。

據了解，“數字后廚”是數字賦能食品安全監管的技術創新，通過運用大數據和人工智能技術，創新完善了大數據畫像應用、消費者一站式查看、全流程監管閉環等功能，實現了食品安全監管的可視化、多元化和智慧化，體現了食品安全社會共治深層內涵。目前，在深圳市福田區的300余家重點餐飲單位和4000家網絡餐飲單位全覆蓋開展“數字后廚”工程建設，實現了從1.0到2.0的版本迭代，將網絡餐飲外賣主體后廚環境的實時視頻畫面接入第三方外賣平臺。

深圳市市場監管局相關負責人說，通過“數字后廚”進一步解決網絡餐飲四大問題：一是經營主體更加真實，讓“幽靈外賣”無所遁形。二是后廚環境更加陽光，讓食品制作直觀可見。三是食品原材料更加安全，讓快速抽檢“對癥下藥”。四是消費保障更加可靠，讓保險賠付及時高效。通過“數字后廚”進一步落實企業食品安全主體責任，深圳市市場監管局福田監管局也將努力把福田區餐飲企業打造成“證照齊全有人管、食材定檢保安全、后廚操作可視化、企業自查有質效、食安保險快賠付”的品質餐飲。

在8月10日舉行的“數字后廚”現場會上，深圳市市場監管局各轄區局分管食品的局領導與網絡訂餐平臺簽訂合作意向書。簽約平臺企業代表表示，這次簽約拓展了政府與企業合作的新路徑。餐飲代表則表示，安裝“數字后廚”，透明化商家后廚，消費者可以看得清楚、吃得安心，生意會更好。

記者了解到，接下來，深圳將持續推進網絡餐飲“數字后廚”工程的推廣，推動更多網絡餐飲“數字后廚”擴面增量提質，以更大力度、更優資源、更實舉措，為消費者構建安全可見、品質可感的網絡外賣食品安全消費環境。