中國消費者報報道（記者李建）沙拉是顏值和營養都在線的開胃菜，無論是水靈靈的新鮮蔬菜，還是色澤誘人的水果，只要有了沙拉汁和沙拉醬的“點撥”“加持”，立刻就讓人口舌生津。中國食品科學技術學會發布消費提示，幫助消費者科學認知、合理食用沙拉汁和沙拉醬。

認知：沙拉汁沙拉醬，都叫沙拉原料不同

沙拉汁和沙拉醬是調制沙拉的主要調味品，二者在配料、風味和用途等方面有一定區別，科學食用和搭配至關重要。

沙拉汁通常是由醋、食用油和其他配料（如檸檬汁、香辛料等）調配而成，是一種液體調味品。沙拉汁更注重味道和清爽度，主要用于澆淋或蘸食。常見的有芝麻沙拉汁、油醋汁、香醋汁、意式香草汁等。

沙拉醬通常是由食用油、蛋黃和調味料（如醋、醬油等）調制而成，是一種形態濃稠的調味品。沙拉醬更注重口感和濃郁度，主要用于涂抹，也可用來蘸食或拌食。常見的有蛋黃醬、凱撒醬、千島醬等。

沙拉醬和沙拉汁配料不同。李建/攝

選購：選“汁”還是選“醬”，可依據個人需求

中國食品科學技術學會提醒消費者，拌沙拉選“汁”還是選“醬”，雖然完全可以依據個人需求，但應該注意以下三個知識點：

一看產品標簽。預包裝沙拉汁和沙拉醬標簽應包含產品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等信息。需要特別提示的是，易敏體質者選購時應留意標簽標示的過敏原信息，如牛奶、雞蛋、花生、芝麻等。

二看顏色和形態。優質的沙拉汁和沙拉醬顏色自然（乳白色、淡黃色、紅褐色、淡綠色等）、均勻、有光澤，質地細膩、無明顯分層。沙拉醬有一定的流動性，但不會過稀。

三要考慮個人喜好。消費者可以根據自己的口味偏好和所搭配的沙拉類型，選擇合適的沙拉汁或沙拉醬。比如芝麻沙拉汁質地細膩，有濃郁的芝麻香味，可廣泛用于餃子、餛飩以及火鍋的蘸料；香甜沙拉醬一般口感偏甜，常用于制作蔬菜和水果沙拉；千島醬中加入了腌黃瓜或番茄、檸檬等酸味原料，口感偏酸，較適合拌各種肉類沙拉、海鮮沙拉等。

消費者正在選購沙拉調味品。李建/攝

食用：醬汁雖美味，但不可代替主食

日常生活中，有些人習慣生吃一大盤沙拉作為日常減肥餐，這樣的做法妥當嗎？中國食品科學技術學會提醒消費者，用沙拉調制菜肴需注意均衡搭配，盡管“醬”和“汁”都很美味，但是不能將用它們調制的沙拉代替主食。

吃沙拉，如何做到合理搭配、營養均衡，中國食品科學技術學會提醒消費者注意以下三點：

一是因材食用。沙拉汁和沙拉醬不僅可以直接倒在沙拉上拌食，還可以作為蘸食、涂抹或澆淋在其他食材上食用，比如用于制作三明治、卷餅或者作為蔬菜和水果的蘸料等。沙拉可根據個人喜好加入其他調味料進行調味，比如加入蒜末、檸檬汁、黑胡椒或香草等。此外，沙拉醬還可稀釋后再食用。

二是均勻混合。享用沙拉前，可將沙拉汁或沙拉醬均勻地倒在沙拉上，使用大湯匙或沙拉夾輕輕翻拌，盡量使蔬菜或水果被充分涂覆，味道均勻。

三是注意保鮮。食用前，要確保沙拉汁或沙拉醬的新鮮度和保存狀態。如已過期或味道不佳，應避免食用。食用沙拉汁和沙拉醬時，要使用干凈的勺子或器具取出所需量，以免食材直接接觸到瓶口或蓋子。

貯存：開封后冷藏儲存助于保持品質

中國食品科學技術學會提醒消費者，儲存沙拉醬和沙拉汁應注意以下問題：

一是合理貯存。沙拉汁和沙拉醬保質期一般在半年到一年之間。大多數未開封的沙拉汁和沙拉醬在0℃-30℃條件下避光貯存即可，部分需冷藏貯存，以保持產品質量和風味，具體要求以產品標簽標識為準。

二是密封保存。開封或開蓋后的沙拉汁和沙拉醬須冷藏貯存，要使用合適的密封容器，確保密封良好，防止空氣和濕氣進入，開封后應盡快食用完。

三是避免交叉污染。不要將已開封的沙拉汁和沙拉醬與其他食材混放，避免交叉污染。