中國消費者報報道（記者孫蔚）近日，作為椰子雞火鍋頭部品牌，“椰妹”正式進京開設首店。作為北京第一個里程碑式的店面，“椰妹”將首店選址于朝陽大悅城，其開業首月平均每天排隊近200桌，翻臺率突破6，在顧客口味和市場競爭的多重驗證下，實現了“開門紅”。

據介紹，“椰妹”品牌創立6年來，已在全國11個城市開出26家直營門店，此次進軍北京市場，對“椰妹”來說既是一次敢于自我挑戰的大考，又是一次加快步伐布局全國市場的嘗試。

“椰妹”成立之時，受“兌制椰水”的影響，當時椰子雞火鍋正處于市場低谷。“椰妹”創始人陳新和團隊決定迎難而上，從根源解決品類痛點，滿足消費者對健康的需求，放棄調制椰子水做湯底，用“椰青現砍”模式+“黎族文化”的組合拳，把突出差異化和原生態作為立身之本。

這一差異化打法讓其迅速形成品牌勢能，短短6年時間，在南寧、廣州、成都、佛山等地開出26家直營門店，每一家門店都表現。

“椰妹”在北京朝陽大悅城開店。資料圖片

“椰妹”創始人陳新向記者表示：“北京市場的椰子雞火鍋不多，我們希望把流行于南方的椰子雞火鍋原汁原味地帶到北京，讓北京的消費者能夠品嘗到正宗的椰子雞。”

據介紹，青皮椰子甜度適中、椰青素高，新鮮程度可媲美當季新鮮水果，保存時間超不過5天。為了保證青皮椰子的新鮮，就要用最短的時間將其運送到門店顧客的餐桌上。“椰妹”之所以能夠在椰子雞火鍋領域闖出一條新路，就是做到了兩個字：直達。其一直在“死磕”新鮮食材的供應鏈運輸，主要產品都是從田間地頭直接裝車送達餐廳，尤其是青皮椰子和文昌雞。

在“椰妹”創始人陳新看來，椰子雞口味清淡、食材健康的特點體現了未來餐飲消費的趨勢，在北京這樣一個餐飲消費力巨大的城市，“椰妹”面臨的是一個極具想象空間的龐大市場。“椰妹”計劃接下來在京開出20家分店，以“現砍椰青”為標志，以供應鏈壁壘為輔助，以優質食材為支撐，加速品牌布局，努力在北京以及全國其他城市站穩腳跟、深耕發展，引領椰子雞火鍋持續開創理念健康化、模式獨創化、食材品質化的新高度。