中國消費者報北京訊（記者王小月）8月26日，由北京食品學會主辦的2023陽坊勝利非遺羊肉團體標準發布會在京舉行。陽坊勝利將39年非遺技藝與選材標準公開發布，率先提出了《草原天然牧養羊肉團體標準》。

很多時候，制作中餐僅憑借配方是無法做出好的產品口味的。很多老字號傳承基本是通過師傅帶領徒弟的方法實現，受人為因素影響較大，產品品質不穩定。陽坊勝利總經理李晶蕾認為，標準化是陽坊勝利必須走的一條路：無論是非遺技藝本身，還是陽坊勝利李家人在200年的傳承中摸索創造出從產地、牧草、選種、養育到屠宰、肉質、鎖鮮、加工的全鏈生產方案，都是餐飲行業不可多得的核心技術，值得進行標準化。對消費者來說，要想吃得放心，保證羊肉質量安全，就得從羊肉的標準基礎抓起。

《草原天然牧養羊肉團體標準》對口感、營養含量、安全指標及理化檢測等一系列“好口味”進行了科學的量化分析，讓好羊肉的判定有了看得見摸得著的標準。

在此基礎上，標準還對羊肉的色澤、脂肪、肌纖維、新鮮程度、煮后肉湯顏色及雜質等方面的關鍵指標，進行了數值界定與嚴格規范，令羊肉品質開始納入到行業標準的透明管控。

北京食品學會副秘書長車會蓮在會上表示，從行業角度來看，企業作為標準起草的主體是連接行業與消費者之間的橋梁，對于推動行業發展，有著不可推卸的責任與擔當。