中國消費者報報道（記者劉浩）近年來，宣稱比普通牛奶“營養更好”“脂肪含量更低”的水牛奶、牦牛奶、羊奶、駱駝奶等小眾奶成為消費者的新寵。事實果真如宣傳的那么“香”嗎？9月6日，上海市消費者權益保護委員會對上海市流通領域的32款小眾奶開展了比較試驗。
比較試驗結果顯示，水牛奶和牛奶的蛋白質、鈣含量居前，性價比最高；牦牛奶的主要營養成分處中游水平；駱駝奶和羊奶分別具有鈣含量高和脂肪含量低的特點。此外，牧羊人純山羊奶等產品涉嫌虛假或夸大宣傳。
水牛奶和牛奶性價比高
記者了解到，本次比較試驗從線上線下共計購買了32款小眾奶，包括6款水牛奶、7款牦牛奶、6款駱駝奶、6款羊奶和7款牛奶（牛奶多為中高端產品），產品類型均為滅菌乳，每100mL的價格在1.5元至25.4元不等。比較試驗依據相關國家標準對樣品的蛋白質、鈣、脂肪、糖、碳水化合物等營養物質進行了檢測，并對不同乳源樣品進行了分類比較。
蛋白質和鈣是奶制品中最重要的營養物質。比較試驗結果顯示，32款樣品的蛋白質含量在3.0g/100mL至4.3g/100mL之間；水牛奶和牛奶的蛋白質含量較高，均值分別為4.2g/100mL和4.0g/100mL，羊奶的蛋白質含量最低，均值為3.2g/100mL。
32款樣品的鈣含量在116mg/100mL至181mg/100mL之間，其中駱駝奶的鈣含量最高，均值為164.0mg/100mL；其次是水牛奶，均值為152.3mg/100mL；羊奶的鈣含量最低，均值為123.3mg /100mL。
5類樣品鈣及價格均值對比
數據來源：上海市消保委
結合價格來看，水牛奶和牛奶的性價比最高。
試驗發現，不同乳源樣品的脂肪和糖含量存在差異。羊奶的脂肪含量最低，均值為3.4 g/100mL，牛奶的脂肪含量最高，均值為4.6g/100mL；5類樣品的主要糖源均為乳糖，在總碳水化合物中占比均在99%以上，其中水牛奶的乳糖含量較高，均值為5.5g/100mL，駱駝奶的乳糖含量較低，均值為4.4 g/100mL。全部樣品中均未檢出果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖。
數據來源：上海市消保委
沙漠之神樣品內外標簽不一
標簽和網頁宣稱是消費者了解商品的重要窗口。本次比較試驗發現，2款樣品的外箱包裝與內盒包裝有部分標簽內容不一致，涉及配料表和營養成分表；部分樣品的網頁宣稱在不同平臺展示內容不一致，京東、淘寶等主流平臺的自營或第三方旗艦店相對規范，但同款產品在某些平臺的第三方店鋪就涉嫌虛假或夸大宣傳。
如標稱由青海媽牧生物科技有限公司生產的媽牧牦牛純牛奶，標稱規格型號為200mL×16，配料表順序不一致。外箱配料表顯示“生牦牛乳（≥20%）、生牛乳”，內盒配料表是“生牛乳、生牦牛乳（≥20%）”。
標稱由內蒙古沙漠之神生物科技有限公司生產的沙漠之神純駱駝奶，標稱規格型號為180mL×10，營養成分表NRV數值不一致。外箱標簽顯示“碳水化合物NRV 1%”，內罐標簽顯示“碳水化合物NRV 2%”。
數據來源：上海市消保委
此外，2款樣品涉嫌虛假或夸大宣傳。在電商平臺網店佑眾食品專營店購買的牧羊人純山羊奶，標稱規格型號為250mL×12，宣稱“高鈣”“高蛋白”。記者了解到，根據GB28050《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》和中國食品標簽營養素參考值規定，每100mL液態奶中，蛋白質≥6.0g可進行“高蛋白質”宣稱；每100mL液態奶中，鈣含量≥120mg可進行“高鈣”宣稱。牧羊人純山羊奶的鈣和蛋白質含量實測值均未達到上述要求。在團購工具快團團平臺的優媽1號店鋪購買的安牧山羊奶，標稱規格型號為200mL×10，宣稱“控制糖尿”“養顏美容”“幫助大腦發育”“改善骨質疏松”等功效。
本次比較試驗還發現，部分樣品從配料表看為混合乳源（如配料表顯示生牛乳、生水牛乳或生牛乳、生牦牛乳），且配料表順序可說明其原料一半以上為生牛乳。然而，其商品名稱卻為“水牛純牛奶”或“牦牛純牛奶”，非常容易與單一乳源的純奶混淆。
生牛乳在配料表首位的混合乳源樣品有3個，包括標稱由云南皇氏來思爾乳業有限公司生產的摩菲水牛純牛奶，標稱規格型號為206g×10，標稱配料表為生牛乳、生水牛乳；標稱由青海金祁連乳業有限責任公司生產的祁連山牦牛純牛奶，標稱規格型號為200mL×10，標稱配料表為生牛乳、生牦牛乳等。
•消費提醒
原料乳與滅菌乳營養素不同
上海市消保委提醒消費者，在選購純奶時應關注配料表，參考配料表區分單一乳源和混合乳源。配料表只有1種乳源的才是單一乳源純奶，有2種及以上乳源的是混合奶。
喝奶最主要的作用是補充蛋白質和鈣，這些指標須標注在營養成分表中。建議消費者選購時查看營養成分表，關注核心營養成分，選購蛋白質在3.8g/100mL以上、鈣含量在120mg/100mL以上的乳制品。
正確看待頁面營養宣稱，原料乳中的營養素不等于加工后的滅菌乳（常溫奶）營養素，銷售頁面中提及的原料乳活性因子，往往會在加熱滅菌的過程中大量損失，在實際喝到的滅菌乳中含量極微。
此外，建議消費者從線下商超或線上官方旗艦店購買商品。牛奶、水牛奶、牦牛奶、駱駝奶、羊奶等都能為人體提供優質的蛋白質和鈣，通常情況下，無需特意挑選。如對高鈣或低脂有特殊要求的，可以考慮駱駝奶或羊奶。
