中國消費者報北京訊（記者孫蔚）9月17日，第十四屆亞洲營養大會在四川成都落幕，本屆大會以“可持續營養助力未來”為主題，從多個維度深入探討健康與營養在社會發展中的重要性。國內休閑零食頭部品牌百草味攜高品質堅果“本味甄果”系列產品亮相本次盛會。

百草味本味甄果系列產品亮相第十四屆亞洲營養大會。資料圖片

近年來，擁有高營養價值的高品質堅果越來越受到年輕消費者的青睞。前瞻產業研究院數據顯示，中國堅果（樹生）市場規模已從2005年的99.9億元增長到2022年的450億元，堅果行業的供應規模和需求規模都處于持續上升的發展趨勢。

作為國內休閑零食頭部品牌，百草味將重心錨定在堅果品類，于2022年轉型為堅果果干健康零食品牌，同年推出高品質堅果系列“本味甄果”產品，全方位升級產品品質、研發實力、渠道供應鏈。

中國疾病預防控制中心研究員何麗表示，隨著消費者對于食品的營養價值越發重視，這種健康化需求將是堅果品類走向多元化和品質化的機會點。期待百草味等企業積極推進堅果營養科普工作，推出更多健康營養的堅果產品，為百姓的健康謀福利。

消費者選購堅果時，“無添加”“原味”是非常重要的因素。基于對消費者需求的洞察，百草味產品研發團隊遍尋全球優質堅果產地，先后前往云南、東北等地對國產夏威夷果、東北松子進行考察研究，同時還遠赴越南、澳大利亞，到腰果、夏威夷果、巴旦木等世界堅果核心產區尋找最佳原料，推出“本味甄果”系列產品。

據百草味研發總監楊明介紹，以“本味甄果”每日堅果中的核桃為例，百草味篩選了20余款產品，經過多方評估，最終選擇了品質佳但成本高的智利核桃。

“在選定原料之后，我們還嘗試多種工藝，希望在保持堅果原始風味和營養價值的同時，還能保證口感最佳。”楊明介紹，百草味研發團隊經過上百次測試，最終對本味甄果每日堅果的核桃選擇用微波工藝進行加工，微波作用于核桃里的水分子，內部熱能迅速提升，既能殺滅有害菌，核桃外皮不會焦，口感也能保留一部分水分和回甘。