中國消費者報北京訊（記者王小月）12月18日，由北京市昌平區人民政府主辦，昌平區商務局、昌平區陽坊鎮人民政府、昌平區文旅集團承辦，陽坊勝利集團協辦的首屆陽坊涮肉美食節正式拉開帷幕。本次美食節以“中國涮肉看北京 北京涮肉看陽坊”為主題，由12月18日起持續至2024年1月21日。

北京市昌平區商務局黨組書記、局長李俊杰在致辭中表示，為進一步響應北京“打造世界美食之都”的工作部署，昌平區積極籌備首屆昌平陽坊涮肉美食節，著力提高區域餐飲品牌的美譽度、競爭力和影響力。美食節期間，昌平區將聯合抖音、美團兩大平臺，在全區范圍內發放200萬元的餐飲消費券，全面激發餐飲消費活力。

作為最活躍的消費業態和消費升級的晴雨表，餐飲業被視為市場活力的重要體現。今年，昌平區共有130家餐飲企業被評為品質餐飲示范店，前三季度全區住餐業營業額同比增速達到21.3%。

以陽坊涮肉為例，“北京陽坊傳統涮羊肉制作技藝”是北京市非物質文化遺產，在“陽坊涮肉美食節”推出昌平美食名片，打造昌平陽坊美食地標，是搭建弘揚中華傳統美食文化、拉動市民餐飲消費市場、促進地方經濟發展的好機會。

中國烹飪協會主席團副主席、中國烹飪協會火鍋專委會創始人、三屆主席、榮譽主席、北京餐飲行業協會終身名譽會長湯慶順在致辭中表示，此次昌平舉全區之力，在火鍋旺季中隆重舉辦“陽坊涮肉美食節”，凝心推出“陽坊涮肉”餐飲品牌，聚力打造陽坊美食新地標，聚焦傳播昌平特色美食名片，體現了昌平區在促進地方餐飲品牌發展、飲食文化的傳承與保護方面的決心和行動，同時也是昌平區在落實建設北京國際消費中心城市、建設首都國際美食之都，推動餐飲業高質量發展方面的具體舉措，通過聚焦“融合消費”，撬動“餐飲+”及“+餐飲”模式，促進飲食、文旅、商業等多業態融合發展，大力提振當下餐飲消費市場信心。

陽坊勝利公司總經理李晶蕾表示，陽坊涮肉是中華民族飲食文明的一個小縮影，也是歷史融合與發展過程中孕育出的美食文化。任何品牌與企業的成功與發揚光大，離不開腳下的這片土地，只有時刻保持這樣的謙卑與敬畏，才能真正有足夠的底氣與動力。

圓桌討論環節，世界中餐業聯合會會長助理牟棟梁、中國烹飪協會副會長喬杰、中國飯店協會副會長丁志剛等來自餐飲界的行業專家們圍繞如何打造城市高品質餐飲、互聯網時代如何打造餐飲IP兩大話題分享了各自的觀點。他們認為，無論時代如何變化，高質量菜品永遠是基礎，是烹飪被用戶“看見”的關鍵。消費者的用餐體驗涵蓋綜合性的用餐服務，飯店品牌要堅持以消費者需求為中心，在綜合性餐飲服務上思考創新。