中國消費者報報道（記者李建）紅腸、蒜腸、血腸、臘腸……春節(jié)餐桌上，各地都少不了本地獨具特色的香腸。香腸里面可甜可咸、豐儉由人，唯一不變的是外面包裹的那層薄薄腸衣。腸衣是啥？腸衣能不能吃？把香腸帶腸衣一起蒸一遍以后再吃，這樣的吃法有沒有安全問題？

中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授吳曉蒙在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，常見的腸衣有三種，即天然腸衣、膠原蛋白腸衣和聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜。其中，前兩種是可以吃的。聚偏二氯乙烯片狀腸衣膜雖然不能吃，但安全性上無須擔心。不過，不建議長期把香腸等肉制品連帶腸衣一起蒸煮加熱后食用。

吳曉蒙介紹說，按照相關國家標準規(guī)定，天然腸衣是用健康牲畜的小腸、大腸和膀胱等器官，經過刮制、去油等特殊加工，對保留的部分進行鹽漬或干制的動物組織，是灌制香腸、香肚等的衣膜；膠原蛋白腸衣是以豬、牛皮真皮層的膠原蛋白纖維為原料制成的可食用人造腸衣；聚偏二氯乙烯片狀腸衣膜，則是以聚偏二氯乙烯樹脂為主要原料，采用吹塑法制成的食品包裝用片狀膜。

無論是天然腸衣還是人工合成的腸衣，它們的作用除了包裹里面的肉，一定程度上還可以避免外部污染，降低腐敗變質風險。

一般來說，動物來源的天然腸衣最受歡迎，但由于市場缺口大，也出于不同種類香腸加工的需要，所以食品廠家才研發(fā)出了膠原蛋白腸衣以及聚偏二氯乙烯片狀腸衣膜等人造腸衣。膠原蛋白腸衣在國內應用很多，特點是韌性好、拉力強，吃起來有點脆脆的感覺，常見的熱狗腸、早餐腸多數用的是它；聚偏二氯乙烯片狀腸衣膜廣泛應用于包裝香腸、火腿腸、紅腸、粉腸、蒜腸、肉糜腸等。

人造的聚偏二氯乙烯片狀腸衣膜雖然不能吃，但只要是符合相關國家標準規(guī)定，其安全性無須擔憂。不過，這些材料高溫烹飪時可能會釋放出一些有害的化學物質，雖然少量食用短期內并不會造成危害，但仍不建議長期把這類香腸等肉制品連帶腸衣一起蒸煮加熱后食用。