中國消費者報南京訊 針對央視“3•15”晚會曝光的“劣質槽頭肉”原料問題，3月16日起，江蘇省南京市市場監管部門在全市范圍對食品生產環節開展突擊檢查。

槽頭肉一般是指豬頭與軀干連接部位的肉，該部位通常含有甲狀腺、淋巴結。根據《畜禽屠宰操作規程生豬》（GB/T 17236—2019）和《生豬屠宰肉品品質檢驗規程（試行）》，屠宰廠必須經規范地“除三腺”（去掉可視病變淋巴結、腎上腺和殘留甲狀腺等缺陷），經檢驗檢疫合格后方可出廠銷售。經規范操作、檢驗檢疫合格的槽頭肉可以安全食用。

檢查現場。資料圖片

雨花臺區市場監管局開發區分局執法人員重點開展肉源性預制菜生產企業和食品加工小作坊突擊檢查。執法人員聚焦以豬肉為原料的肉制品、速凍食品、方便菜肴等預制菜生產企業和豬肉類食品加工小作坊，重點檢查原料肉索證索票是否齊全，是否按批次索取動物檢驗檢疫合格證明，原料肉貯存條件是否符合要求，是否發現來源不明及變質原料肉，生產場所環境衛生是否合規等，重點關注原料庫、車間及閉門場所，切實查驗原料肉索證索票、檢驗檢疫合格證明、原料肉貯存條件、生產場所環境衛生等關鍵環節。

目前，全市共檢查相關食品生產單位235家，未發現使用劣質槽頭肉進行生產加工問題，發現個別生產單位存在進貨查驗記錄不全、缺少防蠅防鼠設施或設施破損等問題29個，責令企業立即整改，抽檢14批次產品。（薛晶晶）