中國消費者報南京訊 在這個美食遍地、味蕾狂歡的時代，每一道佳肴背后都承載著消費者對健康與安全的深切期待。7月以來，江蘇省南京市鼓樓區市場監管局雙管齊下，開展食品安全培訓和風險隱患排查，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

鼓樓區市場監管局走進養老機構，從企業主體責任落實、進貨查驗、食品存儲、加工過程操作、環境衛生、從業人員健康等環節對養老機構食堂進行全流程檢查，要求企業做好食材采購及進貨查驗、食材貯存、食品加工過程控制、衛生清潔、餐飲具清洗消毒、食品留樣等工作，并對檢查發現的問題進行督促整改。

執法人員檢查養老機構食堂。資料圖片

同時，鼓樓區市場監管局組織轄區中央廚房、集中配餐單位等的安全管理人員召開重點餐飲單位食品安全培訓會，提升企業食品安全管理水平，防范化解食品安全風險隱患。培訓中，鼓樓區市場監管局工作人員以近期風險排查中出現頻率高的風險隱患問題為導向，重點圍繞從業人員健康管理、食品加工制作、餐器具消毒、食品留樣等方面對《江蘇食品安全條例》進行了詳細講解，督促企業嚴格遵守“日管控、周排查、月調度”制度，切實落實食品安全主體責任。同時，提示餐飲單位重點環節食品安全風險，幫助餐飲單位提高認識，規避高風險食品品種，降低食品安全風險。

接下來，鼓樓區市場監管局將嚴格落實“四個最嚴”要求，加強對全區餐飲領域風險管控，切實保障廣大游客和市民飲食安全和身體健康。（薛晶晶）