中國消費者報北京訊（記者孟剛）8月15日，在中國輕工業聯合會、中國商業聯合會的支持下，由中國焙烤食品糖制品工業協會（以下簡稱中焙糖協）主辦的2024中國月餅文化節（第三十屆）開幕式在北京舉行。中焙糖協副理事長兼秘書長張帥在會上發布了《2024中國月餅行業市場趨勢》報告，今年中秋月餅市場產品質量可靠，營養健康、美味時尚、綠色環保成為主流，特別是在國家政策的引領下，月餅產品包裝“瘦身”明顯，風格簡約大方。

報告指出，今年中秋節月餅市場將出現銷售期短、市場集中、短期量大的常態化特征。預計今年整體產量、銷售額與2023年基本持平或略有下降，其中，產量近30萬噸，銷售額約200億元。線上市場啟動較早且銷售渠道眾多，仍處于高速增長期，銷售額占比將進一步擴大。傳統商超、連鎖經營、經銷商及團購等仍是主要銷售渠道。

近年來，在國家持續強化食品安全社會共治的政策方針的指導下，各級政府部門對于食品安全的監管力度不減，相繼出臺了《關于遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》、GB 23350-2021《限制商品過度包裝 食品和化妝品》及其第1號修改單等文件，GB 19855-2023《月餅質量通則》也已公布并實施，這一系列政策法規和標準的出臺，進一步規范了月餅產品的生產和經營。

國潮元素越來越多地出現在月餅包裝上。孟剛/攝

報告顯示，在國家政策的引領下，月餅產品包裝“瘦身”明顯，企業已將更多的精力放在包裝的內涵上，弘揚傳統中秋文化、結合地方區域特色、文旅融合、宣傳企業文化、迎合時尚熱點、多功能和實用性等成為包裝設計理念的核心，富有創意、設計感及故事性的包裝已逐步成為市場主流，滿足消費者對高品質產品的需求。在包裝形式上仍以多種口味產品組合的禮盒裝為主，簡裝、散裝月餅產品銷售額占比不高。

報告明確，廣式、蘇式、京式月餅在全國流行且占據絕對的市場比例，廣式月餅多以蓮蓉、蓮蓉蛋黃、五仁、豆沙、椰蓉、流心等產品為主；蘇式月餅多以椒鹽百果、鮮花、芝麻果仁等產品為主；京式月餅多以果仁、豆沙、棗蓉等產品為主，這3類產品占比合計超過七成。具有地方特色、差異化的月餅產品是企業努力開拓的方向，這類產品市場占比逐年上升。

張帥表示，在新品開發方面，一是從餅皮入手，企業開發出了形狀各異的雙色月餅、三色月餅等，月餅的表現形式更加豐富。二是從餡料的口味、搭配等方面入手，有營養健康的低GI月餅、京式低糖翻毛乳酪黃桃味月餅、益生元低糖月餅等，也有藥食同源的天麻月餅、石斛月餅等。此外，多層餡心的工藝技術也得到了廣泛應用，生產出了層次分明、口味豐富的月餅產品，如福建大月餅、多層流心月餅等。

在產品價格方面，價格區間更加貼近市場消費。禮盒月餅價格呈現3個區域分布。一是平價月餅區，這類禮盒主要為了進一步開拓線上市場的銷售，進行線上促銷活動，禮盒價格一般在60元以下。二是常規價格區間，禮盒價格主要集中在70元至220元之間，這部分產品占比最大，也是消費最集中的區域。三是280元至499元價格區，產品采用了價位相對較高的原材料、工藝等，這3種價格的產品滿足了不同人群對月餅產品的需求；價格超過500元的月餅禮盒產品已基本退出常規市場。