中國消費者報報道（記者張文章）為切實提升肉類產品質量安全、規范轄區肉類產品市場經營行為，今年以來，福建省市場監管部門全面開展針對肉類產品違法犯罪的專項整治行動，聚焦關鍵環節和高風險領域，以生豬、肉牛、肉羊、肉雞及其肉類產品為重點，加大監督檢查力度。市場監管部門還加強與相關部門的聯動協作，建立健全跨部門聯合執法機制，形成打擊食品違法犯罪的合力，為消費者“買到放心肉、吃上放心肉”構建起堅固的安全屏障。

周密部署 明察暗訪

福建省市場監管局將嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動融入福建省紀委監委“打深井式”監督、不正之風和腐敗問題集中整治等專項工作中，先后召開整治工作推進會和專題會，推進肉類產品違法犯罪整治和食品摻雜摻假、非法添加專項整治走深走實。為確保整治工作的系統性和連貫性，福建省市場監管局制定了詳盡的工作方案，將肉類產品違法犯罪整治與食品摻雜摻假、非法添加問題的治理同步規劃，進一步明確整治目標任務、重點領域、工作措施，確保各項措施落實到位。要求各地開展排查和暗訪，建立問題線索清單，對發現的違法違規行為要追蹤溯源、一查到底，形成工作閉環。該局主要領導帶隊赴全省督導調研并抽調骨干分組開展明察暗訪，共檢查食品生產經營企業23家，發現問題95條，現場移送案件線索2條。

福建各地市場監管部門多舉措持續推進肉類產品專項整治。6月5日，福州市市場監管局召開肉類產品違法犯罪專項整治行動動員部署會，市局相關處室和綜合執法支隊參加了會議。會議認真分析了肉類產品監管工作形勢，謀劃工作計劃安排，對深入推進肉類產品專項整治進行了動員部署。會議要求狠抓隱患治理，將專項整治與日常監管結合起來，結合日常監管、抽檢監測、案件查辦、投訴舉報調查，梳理風險信息，深入排查線索，強化問題整治。

7月12日，漳平市食安辦組織召開肉類產品違法犯罪專項整治工作推進會，漳平市市場監管局、市公安局、市農業農村局分管領導參加，同時邀請市場服務中心負責人，城區4個農貿市場、大中型商超相關負責人一同參會。會上，各成員單位就近期開展肉類產品專項整治工作推進情況作交流發言。會議強調，要緊盯問題隱患、突出工作重點，進一步提升全市肉類產品質量安全。

福清市肉類產品違法犯罪專項整治聯席會議。資料圖片

8月15日，福清市召開肉類產品違法犯罪專項整治聯席會議，進一步完善多部門監管協作機制，形成全鏈條監管合力，嚴厲打擊肉類產品違法犯罪行為，全力保障肉類產品安全。

突擊夜查 從嚴查處

福建各地市場監管部門加強肉類產品生產經營環節監督檢查。福清市市場監管系統開展嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動，結合日常監管、抽檢監測、投訴舉報調查，梳理風險信息，深入排查線索，強化問題整治，保障肉類產品質量安全。福清市音西市場監管所對音西天天旺農貿市場、福建千金諾西云農貿市場管理有限公司、福清市寶旭農貿市場經營情況進行了現場檢查指導，檢查豬肉攤位28家，檢查中發現的問題已整改到位；龍山市場監管所加大對肉制品的抽檢力度，查處和打擊經營“瘦肉精”、注水肉、病死豬肉等違法行為，目前立案1起；漁溪市場監管所召開肉及肉制品相關經營戶集體約談會，與會經營戶現場簽訂了《政策告知書》。

執法人員對農貿市場豬肉產品進行檢查。資料圖片

古田縣市場監管局執法人員以肉制品生產企業（小作坊）、農貿市場、商場超市、鹵肉店等為重點場所進行系統排查、整治，嚴查經營單位食品安全主體責任落實情況，主體資質是否合法，嚴厲打擊無證、無照加工銷售肉制品違法違規行為；嚴查肉制品“兩章兩證”及進貨查驗、索票索證落實等情況；嚴查加工經營場所衛生是否達標，是否存在違規使用“生鮮燈”，是否存在以次充好、以假充真、超范圍、超限量使用食品添加劑等違法行為。截至8月中旬，古田縣市場監管局共檢查各類肉制品經營單位62家，生產企業（小作坊）2家，對檢查中發現的“三防”設施不足、索證索票落實不到位等問題要求限期整改，立案1起。

執法人員檢查雞鴨肉產品。資料圖片

永安市市場監管局對15家超市銷售的肉類進行排查，重點檢查肉類和肉制品的存儲環境及冷藏冷凍設施設備溫控運行情況、肉制品進貨查驗情況、是否經營未經檢疫或者檢疫不合格肉類及其制品等。對該市2家肉制品生產企業、5家肉制品加工小作坊進行全覆蓋檢查，重點查驗原料畜禽肉的承諾達標合格證等產品質量合格證明、生產過程對食品添加劑的使用控制記錄、冷藏冷凍及冷鏈物流記錄等方面落實情況。截至目前，共檢查肉類及肉制品經營單位15家，肉制品生產企業2家，肉制品加工小作坊2家，發現3處安全隱患，已全部督促整改到位。

三明市將樂縣市場監管局組織執法人員對轄區內食品生產企業、食品生產加工小作坊、超市、農貿市場、肉類固定攤點等103家經營單位開展檢查，會同第三方監督抽檢機構對肉制品生產企業、生產加工小作坊及固定攤點開展監督抽檢，抽檢范圍涵蓋了調理肉制品、腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏烤肉制品及冷鮮肉等19批次樣品。與轄區內獲證食品生產企業、獲證食品生產加工小作坊、超市、固定銷售肉品的攤點簽訂《抵制食品摻雜摻假和非法添加承諾書》以及發放《關于打擊私屠濫宰等危害肉品質量安全違法犯罪活動的提示提醒》共計140余份，進一步強化經營單位的守法經營意識。

針對肉類產品消費特點，福州市鼓樓區市場監管局印發《鼓樓區嚴打夏季夜市假劣肉制品、守護群眾“舌尖上的安全”專項整治行動工作方案》，成立專項整治工作領導小組。結合夏季夜市食品安全問題整治情況，以“燒烤店”“火鍋店”“大排檔”和旅游城市風味特產零售店為重點，緊盯肉制品生產經營集中地區以及群眾舉報等風險隱患易發生地區，通過開展專項檢查、抽檢監測、案件查辦等專項整治，嚴查肉制品違法違規行為，形成工作閉環。委托第三方食品檢測機構，在全區范圍內開展夜市肉制品質量安全專項抽檢，針對發現的不合格食品，第一時間開展核查處置。同時，加強輿情監測和處置，暢通12345、12315熱線，針對涉及肉制品質量安全的投訴信息，積極高效應對，依法規范處置。截至目前，累計開展肉制品專項監督抽檢52批次，查辦肉制品質量安全案件3起。

聯合行動 協同整治

在強化“部門協同”方面，福建省市場監管局積極加強與公安、農業農村等部門的溝通協作，協同推進專項整治，特別是加強與公安機關“昆侖2024”“食安9號”等專項行動協同，將肉類產品整治納入“昆侖2024”“食安9號”等專項行動重點內容，推動制定《全省公安機關肉制品犯罪集中打擊整治工作方案》，進一步細化分解任務，強化問題線索共享共商，進一步暢通信息通報、案件查辦、聯合懲戒等工作渠道，實現了全省九市一區打擊肉制品犯罪戰果“全覆蓋”。為進一步強化行刑銜接和執法聯動，該局積極推動公安部門對食品安全重大違法行為早溝通、早介入、早調查，今年以來福建公安部門先后掛牌督辦食品安全案件13起，對涉案單位及人員實施全方位打擊。

市場監管、農業農村、公安等多部門開展聯合檢查。資料圖片

福清市食安辦聯合市公安局、市農業農村局、市市場監管局開展肉類產品違法犯罪專項整治工作。從今年6月起開展聯合專項檢查，重點檢查屠宰場是否嚴格實施入場查驗和肉品品質檢驗，是否嚴格落實動物產品出廠檢驗檢疫，是否嚴格按照規定對病死畜禽和病害畜禽產品進行無害化處理。此外，對于涉肉食品生產企業和農貿市場中的肉類產品經營主體，檢查組細致核查了其肉類原料的索票索證制度執行情況及進貨查驗記錄的完整性，嚴厲查處任何采購或銷售未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類產品的行為。在此期間，聯合檢查組采取突擊檢查方式，對宏路明輝牲畜定點屠宰場、福建明旺食品有限公司、千金諾石竹農貿市場的肉類產品進行了全面審視。檢查過程中，所有被抽查的經營主體均能按要求提供合法票證，尚未發現肉類產品違法犯罪行為。聯合檢查組強調，各經營者需持續落實食品安全主體責任，嚴格把控從肉品檢驗檢疫、進貨查驗到貯存銷售等關鍵環節，切實保障肉類產品質量安全。

8月13日凌晨4點，寧德東僑開發區市場監管局聯合市農業農村局、東僑開發區市場監管綜合執法大隊對肉類產品市場開展突擊檢查，執法人員統一行動，不發通知、不打招呼、直奔現場。以生豬、肉牛、肉羊及其肉類產品為重點，嚴查肉類銷售者是否建立進貨查驗記錄制度、是否具備“兩章兩證”及相關進貨票據、商戶及運輸車輛的進貨渠道是否正規。本次突擊夜查行動，共檢查肉類商戶21家，運輸車輛1輛，發現2家肉類經營戶疑似存在違法違規行為。

三明市沙縣區市場監管局聯合農業農村局組織執法人員對轄區內養殖廠、定點屠宰廠、肉類食品生產企業、肉類食品生產加工小作坊、餐飲單位、生鮮超市、農貿市場、食品經營凍庫等186家經營單位開展檢查，查驗肉類和肉制品的存儲環境及冷藏冷凍設施設備溫控運行情況、肉制品進貨查驗情況、是否有經營未經檢疫或者檢疫不合格肉類及其制品等行為。