中國消費者報北京訊（記者孟剛）近日，可以高效解決餐飲問題的“快手菜”吸引了不少消費者的目光，簡單易操作的“快手菜”成為繼堂食、外賣等餐飲消費的第三增長極。東方甄選9月10日發布的數據顯示，9月第二周，即食雞胸肉、醬牛肉等快手菜銷量比9月第一周平均增長246.2%。其中，雞胸肉同比增長281%，醬牛肉同比增長211.4%。核心購買人群為25—35歲有做飯需求的群體，且城市集中在北上廣深等一線城市。

據悉，與已經出臺的預制菜定義不同，“快手菜”又稱“3R快手菜”，3R即 Ready to Cook（即烹）、Ready to Heat（即熱）、Ready to Eat（即食），凈菜、不經加熱或者熟制就可食用的即食食品等都可以歸為快手菜。

業內人士表示，現如今消費者既想追求美味健康，又希望就餐體驗能便利快捷，這一趨勢也導致近幾年國內快手菜等市場迎來增長契機。除了國家政策與行業標準的共同助力，食品衛生安全重視程度及標準不斷加強外，快手菜市場的極速擴張也受益于冷鏈物流技術的提升，目前行業內頭部企業大多選擇了自建冷鏈物流配送體系。