中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）西梅，果肉橙黃、甜蜜多汁，據(jù)傳有神奇的通便功能。眼下，西梅正當(dāng)季，不少購(gòu)買西梅的消費(fèi)者卻吐槽說(shuō)，除了好吃，“沒(méi)有其他的感覺(jué)”。是傳聞不靠譜還是“沒(méi)吃對(duì)”，不妨聽(tīng)聽(tīng)專家怎么說(shuō)。

吃西梅為什么能通便

西梅原產(chǎn)西亞和歐洲，中國(guó)各地都有引種栽培，由于長(zhǎng)期栽培，品種甚多，主要分布于東北及新疆、內(nèi)蒙古、河北、山東、河南等地。西梅對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境很挑剔，成熟期短，從能吃到完全熟透，只有15天左右的時(shí)間，鮮果難以儲(chǔ)存，加之樹(shù)種改良前，口感偏酸澀，所以以前市面上常見(jiàn)的只有“西梅干”等果脯類西梅零食。大約從2004年開(kāi)始，西梅開(kāi)始商業(yè)化種植，逐漸家喻戶曉。

上海市食品安全研究會(huì)專家組成員劉少偉教授在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)介紹說(shuō)，西梅味道酸甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克新鮮西梅含有155毫克的鉀，是蘋果的近兩倍，日常適量吃有助于控制血壓；西梅富含綠原酸、花青素、原花青素等多酚類物質(zhì)，其抗氧化活力比櫻桃、蘋果、橘子、葡萄這些水果都要高，可以幫助清除體內(nèi)多余的自由基。不過(guò)，西梅的維生素C含量很低，只有1.4克/100克，雖然不同品種的西梅維生素C含量會(huì)有差異，但一般不建議消費(fèi)者通過(guò)吃西梅來(lái)補(bǔ)充維生素C。

水果“江湖”中，一直都有西梅是通便“良”果的傳說(shuō)。水果等食物能促進(jìn)排便，關(guān)鍵是它要含豐富的膳食纖維，而新鮮的西梅膳食纖維含量其實(shí)不是很豐富，根據(jù)《中國(guó)食物成分表》數(shù)據(jù)，西梅膳食纖維含量只有0.7克/100克，遠(yuǎn)低于鮮棗（1.9克/100克）、芒果（1.3克/100克）等。那么，西梅通便靠的到底是什么呢？

劉少偉解釋說(shuō)，秘訣是西梅中的山梨糖醇和木糖醇。山梨糖醇具有超強(qiáng)親水性能，能結(jié)合大量水分子，增加糞便的含水量，增加腸道內(nèi)容物的滲透壓，刺激腸道運(yùn)動(dòng)；木糖醇可以促進(jìn)胃排空、降低腸道通過(guò)時(shí)間；西梅中的多酚也可能起到輔助促進(jìn)排便作用。

一般來(lái)說(shuō)，一次性吃到5克左右山梨糖醇腹部就會(huì)有不適的反應(yīng)，10克以上就會(huì)導(dǎo)致腹瀉。山梨糖醇在很多水果中都有，但西梅中的含量相對(duì)較高，新鮮西梅山梨糖醇的含量大約為2.6克/100克，一次吃三四百克西梅就能讓人“通暢一下”。

西梅越甜可能效果越好

“我吃了肚子也沒(méi)啥效果，是不是網(wǎng)購(gòu)‘踩坑了’？”類似這樣的疑惑，其實(shí)不在少數(shù)。吃了西梅得不到預(yù)想中的“通暢”，是因?yàn)橘I了假貨嗎？

劉少偉分析說(shuō)，目前市面上以別的水果假冒西梅的情況其實(shí)并不多見(jiàn)。而網(wǎng)友們“不痛快”的原因大致源于兩個(gè)方面：首先，西梅并非對(duì)每個(gè)人都奏效，不同體質(zhì)對(duì)山梨糖醇反應(yīng)不同，有的人攝入幾克就“忍不了”，而有的人腸道對(duì)山梨糖醇不太敏感，攝入幾十克山梨糖醇也毫無(wú)感覺(jué)；其次，不同品種西梅的山梨糖醇含量差異非常大，含量高低有數(shù)倍之差，所以，并不是所有的西梅產(chǎn)品都有“通暢功效”。日常生活中，有人吐槽說(shuō)吃西梅“時(shí)而有效，時(shí)而無(wú)感”，原因大概率是每次買到的西梅山梨糖醇含量不一樣。

研究發(fā)現(xiàn)，不同品種、產(chǎn)地、年份的西梅果實(shí)，山梨糖醇的含量大約在1%到5%之間，差異能高達(dá)3到5倍。整體上來(lái)說(shuō)，氣溫高、雨水少的地區(qū)/年份，以及成熟度高的西梅，山梨糖醇含量相對(duì)也會(huì)更高一些。此外，山梨糖醇的含量還與果實(shí)中的糖分積累顯著正相關(guān)，環(huán)境中那些有利于糖分積累的因素，也會(huì)讓山梨糖醇更多。一般來(lái)說(shuō)，越甜的西梅，山梨糖醇含量越高，“通便”效果也可能越好。

好吃的西梅，一般摁著有點(diǎn)軟，果子紫紅中微微泛黃，甚至果柄有點(diǎn)蔫巴得快掉了。而那些被吐槽“上當(dāng)了”的西梅，通常都較硬，也就是沒(méi)熟透。這種西梅表皮泛青，果肉是綠的，吃著也硬邦邦。

劉少偉解釋說(shuō)，西梅等李子家族水果屬于“呼吸躍變型”水果，和牛油果、芒果一樣，沒(méi)熟的時(shí)候難以下咽，必須熟透變軟，才能品嘗到甜蜜的滋味，可一旦成熟，很快就會(huì)軟爛，不好保存運(yùn)輸，一般都是沒(méi)完全成熟時(shí)就采摘運(yùn)輸，在路上或到家后要經(jīng)過(guò)“后熟”，等果子變軟了才能吃。所以，遇到摸起來(lái)就很“硬實(shí)”的西梅，要么別買，要么買了以后放置一段時(shí)間再吃。

需要注意的是，放置“硬實(shí)”的西梅時(shí)最好不要放到冰箱冷藏，應(yīng)該直接放到陰涼處，讓相對(duì)青澀的西梅自然“后熟”，每天檢查，挑明顯變軟的吃。變軟后如果一次吃不完，這時(shí)再放冰箱冷藏，能多保鮮幾天。西梅后熟過(guò)程中，可能因?yàn)槊撍霈F(xiàn)有點(diǎn)蔫、果柄脫落等情況，都是正常的現(xiàn)象。

每天1到2個(gè)西梅即可

劉少偉建議說(shuō)，西梅雖然有通便效果，但畢竟個(gè)頭小，大多數(shù)人一次至少吃三四個(gè)，一般問(wèn)題不大。蘭密西梅、大玫瑰西梅、來(lái)客西梅等大個(gè)頭的西梅，建議每天1到2個(gè)即可。胃腸道功能不太好的人，建議每天一兩個(gè)小個(gè)兒西梅足矣，食用過(guò)多，就有可能造成腹瀉。

劉少偉介紹說(shuō)，要想靠西梅促進(jìn)排便，效果最好的是西梅干，其次是西梅泥和西梅汁。

權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，西梅干的膳食纖維很高，大約是7.1克/100克。山梨糖醇的含量也是如此，每100克西梅干含有14.7克山梨糖醇。同時(shí)，新鮮西梅中的維生素A、礦物質(zhì)鉀、鎂、硼、維生素K、多酚類化合物等營(yíng)養(yǎng)都會(huì)被進(jìn)一步濃縮。有研究發(fā)現(xiàn)，一枚被干燥成4克的西梅干能提供280毫克鉀，吃4顆這樣的西梅干，能滿足每日鉀需求量的56%。

但是，西梅被濃縮成西梅干后，單位質(zhì)量的含糖量也會(huì)升高，一般可以高達(dá)38.1克/100克，而且其中25.5克都是葡萄糖，果糖大約可以達(dá)到12.4克。因此，如果需要控血糖或減肥，尤其注意不能多吃。

西梅汁在促進(jìn)排便方面也是一把好手，喝100克西梅汁就能攝入1克膳食纖維，但是西梅汁的糖含量大約為16.4克/100克，喝下一杯西梅汁，很可能除了腹瀉，還會(huì)增加游離糖的含量，導(dǎo)致血糖升高。如果喝完不及時(shí)漱口，還有增加齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。

西梅泥也是如此，100克西梅泥就能提供3.3克膳食纖維，糖含量高達(dá)39克/100克，因此更要少吃。

需要特別提醒的是，對(duì)于市面上某些西梅汁、西梅茶等產(chǎn)品，特別是那些聲稱“掉秤很快”“減肥立竿見(jiàn)影”之類的產(chǎn)品，建議保持必要的警惕。此前據(jù)媒體披露，某知名直播平臺(tái)售賣的西梅汁被檢出“番瀉苷A”“番瀉苷B”等瀉藥，長(zhǎng)期以這樣的西梅汁作為“體重管理神器”，能否見(jiàn)效尚未可知，但很可能因此增加“黑腸病”的風(fēng)險(xiǎn)。