中國消費者報北京訊（記者王小月）9月26日，由市場監管總局指導、中國烹飪協會主辦的“2024年餐飲消費創新發展推進會”在北京召開。此次活動是2024年全國食品安全宣傳周的重點活動，來自政府、學術界、企業界及社會各界的人士齊聚一堂，共同探討餐飲業的未來發展路徑，推動行業持續、健康、高質量發展。中國烹飪協會會長楊柳、市場監管總局登記注冊局二級巡視員張舒、商務部服務貿易和商貿服務業司二級巡視員梁兆山等參加會議。

楊柳在致辭中表示，餐飲業與人民群眾日常生活緊密相關，是促消費、惠民生、穩就業的重要領域。國家統計局數據顯示，今年上半年，全國餐飲收入達2.6萬億元，同比增長7.9%，高于社會消費品零售總額3.7%的同比增速，展現出較強的發展活力。今年以來，相關政府部門推出了多項政策確保食品安全，并為加快餐飲業創新發展，激發內生動力提供了有力支撐。

與會人員就餐飲業落實餐飲服務食品安全主體責任、加強餐飲業食品安全風險預防及管理、提升食品安全監管水平、多元化開展反食品浪費工作、優化餐飲業發展環境、支持餐飲業不斷創新升級推動產業的可持續發展等方面進行了交流。

國家食品安全風險評估中心李寧主任分享了《餐飲食品安全問題及控制》，介紹了餐飲業面臨的食品安全風險因素和新型挑戰，并基于國家食品安全風險評估中心的相關檢測數據，分析常見的食源性疾病產生原因及餐飲業相關應對措施。對外經貿大學政府管理學院教授、國務院食安委專家委員會委員冀瑋分享了“餐飲企業的合規要訣”，指出餐飲企業在發展過程如何有效落實相關法律法規要求是合規化建設的最關鍵也是最難的環節，需要企業負責人的高度重視。中國醫學科學院北京協和醫院臨床營養科主任醫師陳偉就“銀發經濟趨勢下老年營養食品的研制與發展 ”這一主題進行發言，結合臨床實踐經驗及科研成果，從老年人營養健康需求、老年食品研發要點及產業發展等多個方向進行了闡述。清華大學國際傳播研究中心秘書長、副主任蘇婧從餐飲業食品安全輿情傳播角度，與參會代表分享相關行業現狀和管理經驗。

企業代表們就“引領食品安全建設，助力健康餐飲創新發展”“外賣食品安全治理實踐”等議題展開了討論與分享，展示了企業在提高食品安全管理標準、促進營養健康發展、踐行企業社會責任、促進行業高質量發展方面作出的努力。

會上，中國烹飪協會發布了《中國餐飲企業發展形勢分析報告》，同時發布了團體標準《牛蛙養殖及加工技術規范》《現制現售飲品添加糖量及食品安全操作指南》，并由起草單位代表分別解讀標準內容、介紹標準實施情況。此外，與會企業在會上共同發出承諾：誠信經營，強化自律意識；規范操作，提升餐飲品質；科技創新，引領食品安全；社會共治，確保消費者健康。