中國消費者報南寧訊(記者顧艷偉)11月3日,記者從廣西壯族自治區市場監管局獲悉,該局聯合廣西教育廳、人力資源和社會保障廳等部門制定《廣西學校食堂“三無三有”食品安全工作指南》(以下簡稱《指南》),以建設學?!盁o水、無害、無異味”廚房為切入口,構建學校食堂食品安全體系。
根據《指南》,廣西明確“無水廚房”建設標準,召開學校食堂“無水廚房”建設現場推進會,派出專家團隊,指導學校升級改造,確保食堂地面、墻壁等關鍵部位干燥整潔不濕滑。今年以來,廣西共劃撥學校食堂新建、改(擴)建專項經費4.08億元,目前已完成近千家學?!盁o水廚房”標桿單位創建,覆蓋廣西大部分鄉鎮街道。
廣西將病媒生物防制納入學校食品安全風險管控清單,目前已有2.21萬個學校食堂基本完成病媒生物防制設施設備配備工作;升級“互聯網+明廚亮灶+AI”,精準抓拍違法違規行為,年內通過AI抓拍推送有害生物等警示數據3.6萬多條,定向推送學校、教育等單位,學校回傳整改信息,形成智慧監管閉環。

執法人員在學校食堂烹飪區開展監督檢查。廣西市場監管局供圖
廣西還制定《餐飲服務提供者反餐飲浪費管理規范》地方標準,指導學校食品規范貯存管理、每餐次結束清潔廚房設施設備、及時清理后廚垃圾和廚余垃圾、提高食材利用等,確保食堂無異味。
截至目前,廣西市場監管部門已開展128期學校食堂“隨機查餐廳”活動,組織社會各界人士隨機檢查284家學校食堂;推廣應用“廣西餐安”APP,免費培訓學校食堂從業人員10.47萬人;聯合教育部門督促采用承包經營或委托經營、校外供餐服務的學校實施“雙總監、雙安全員、雙管理”,目前配備率達100%。
廣西開展中小學“選餐制”試點工作,在優化供餐模式、規范食材采購、實施價格監督、完善食堂菜譜、規范財務管理、筑牢安全底線、健全信息公開、深化社會共治8個方面開展試點,進一步規范食堂管理和提高供餐質量。創新建成廣西食品安全追溯及智慧監管“桂食安”平臺,向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息。推進“桂食安”平臺與“牧運通—桂”系統貫通對接,目前共有276家屠宰場(廠)和10.3萬戶肉商經營者的主體信息和屠宰、檢疫等溯源信息接入“桂食安”平臺。組織學校師生、家長對秋季學期學校食堂開展滿意度測評,并公開測評結果,倒逼食堂提升食品安全管理和服務水平。
目前,廣西學校食堂、校外供餐單位“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率分別達97.05%、100%。廣西市場監管部門暢通學校食品安全校內投訴舉報渠道,建立校內投訴舉報處置制度的學校達2.08萬家;推行以標準化規范化為引領強化學校食品安全管理,制修訂相關規范、標準7個;推動學校食堂、校外供餐單位建立HACCP或ISO22000管理體系,并積極申請認證,目前校外供餐單位管理體系獲證率已達100%。















