中國消費者報南寧訊（周振宇 記者顧艷偉）每年春節，廣西壯族自治區桂林市都會吸引不少游客前來游玩。為確保游客在桂林能夠享受到地道且安全的“桂林味道”，桂林市市場監管局不斷強化旅游餐飲監管，采取多項有力措施筑牢食品安全防線，提升服務質量。

執法人員在酒店開展檢查。桂林市市場監管局供圖

針對春節期間旅游餐飲消費高峰，桂林市市場監管局提前部署，持續開展旅游餐飲安全專項整治行動。該局成立專項整治小組，對景區及周邊餐飲單位進行全覆蓋檢查，重點檢查證照情況、明碼標價、食材進貨渠道、清潔衛生狀況及操作規范等關鍵環節。同時，督促餐飲服務單位嚴格履行食品安全主體責任，認真落實索證索票、臺賬記錄、人員管理、餐飲具清洗消毒等制度。對于發現的食品安全風險隱患，現場督促整改，并督促經營者采取有效措施防止食品浪費。據統計，桂林市市場監管部門已檢查餐飲單位537家，責令改正60家。

為提升地方特色美食品質，桂林市市場監管局針對恭城油茶等特色美食，在全市餐飲行業推廣《恭城油茶服務質量規范》《恭城油茶制作技術要求》等標準，從佐料選擇、加工工具、技術要求、餐飲場所及制作工藝規范等方面進行全面規范。根據桂林市《旅游餐飲質量等級評定規范》地方標準，推進旅游餐飲服務食品安全監督量化分級管理，并通過發揮優秀企業的示范引領作用，培育高品質消費餐飲品牌，助力桂林打造世界美食之都。

桂林市市場監管局鼓勵餐飲單位采用“互聯網+明廚亮灶”、色標管理及無水廚房等先進管理模式，對后廚進行改造升級，提升場所清潔及食材品控水平。此外，通過媒體宣傳、短信提醒等方式，加大對旅游餐飲經營者和游客的宣傳教育力度，普及食品安全法律法規和飲食安全知識，增強經營者自律意識和游客自我保護能力。