中國消費者報福州訊（記者張文章）春節將至，為了使廣大消費者吃得安心、放心、開心，1月21日，福建省市場監管局發布“年夜飯”食品安全消費提示，提示餐飲服務提供者按照許可項目依法合規經營、嚴格落實食品留樣管理制度等，提醒消費者要警惕高風險菜品。

福建省市場監管局指出，餐飲服務提供者要按照許可項目依法合規經營，嚴禁超范圍經營、超經營能力承辦宴席等，按照經營規模做好食品安全管理人員配備，落實“日管控、周排查、月調度”等，及時消除食品安全風險隱患；采購食品原材料應仔細查驗相關許可證照、產品合格證明、供貨清單及食品感官性狀；采購畜禽肉類應查驗《動物產品檢疫合格證明》，采購豬肉的應查驗《肉品品質檢驗合格證明》，并做好進貨臺賬管理，確保食品原材料可追溯；要嚴防食品加工過程污染風險，貯存食品時要做到生熟、葷素、成品與原料、成品與半成品分開存放；清洗食品原料、食品用具、清潔用具的水池應分開設置和使用；清洗消毒餐飲具時，要配備與供餐能力相適應的清洗消毒設施并確保運轉正常；要嚴格落實從業人員健康管理制度。

福建省市場監管局提醒，餐飲服務提供者要嚴格落實食品留樣管理制度。聚餐人數超過100人的餐飲服務提供者，應做好全品種食品留樣。每份食品留樣量不少于125克，存放專用冷藏設備時間為48小時以上，并及時做好記錄。承辦“年夜飯”的餐飲服務提供者要認真落實《反食品浪費法》相關規定，精準采購、科學儲存、適度加工、合理配餐，減少餐廚垃圾，在原料采購、加工制作、供餐服務的全過程中厲行節儉；鼓勵提供“小份餐”“半份菜”，對消費者進行防止餐飲浪費的人性化提示服務。

福建省市場監管局提示消費者，就餐訂餐前查看餐飲門店是否持有有效《食品經營許可證》和《營業執照》，優先選擇就餐環境整潔、經營管理規范、實施“明廚亮灶”、信譽度等級較高的餐飲門店；要警惕高風險菜品，慎選冷葷涼菜、生食海產品、四季豆、野生菌等高風險食品；拒絕食用長江禁捕水域漁獲物、國家明令禁止的食材及沒有合法來源證明的野生動植物及其產品等制作的菜肴；根據聚餐人數適量點餐，不浪費、不攀比；就餐后將吃不完的餐食主動打包帶走，積極踐行“光盤”行動；保留好消費憑證如電子發票、收據、點餐小票等，一旦發生疑似食物中毒情況或發現食品安全違法行為，及時撥打12315熱線電話向市場監管部門投訴舉報。