中國消費者報報道（記者賈珺 萬曉東 李建）3月18日，京津冀三地消協組織聯合發布不粘鍋比較試驗報告。報告顯示，15款不粘鍋樣品總體質量較好，產品耐磨性整體表現優秀。部分樣品存在標簽標識項目存在標注信息不完整的問題。三地消協組織建議消費者通過正規渠道購買不粘鍋，根據品牌、口碑、價格、鍋具類型等方面綜合判斷。

15款樣品不粘性均達標

本次比較試驗樣品由工作人員以普通消費者身份，從線上購買了15款不同型號、品牌的不粘鍋樣品，基本涵蓋了市場上主流的品牌和類型。購樣價格從71.25元/個到489元/個不等。

5款不同型號、品牌的樣品。資料圖片

比較試驗委托河北省產品質量監督檢驗研究院對樣品的食品安全指標（4%乙酸總遷移量、95%乙醇總遷移量、重金屬[以Pb計]、標簽標識），性能指標（不粘性、耐磨性、耐堿性、手柄表面溫度）和用戶體驗進行測試評價。

不粘性是考察不粘鍋性能的一個主要特性，評價不粘鍋是否好用，很多消費者首先想到的就是它炒菜時是否粘鍋，這也是不粘鍋與傳統無涂層鍋具最重要的區別。經檢驗，15款樣品均符合GB/T 32095.2—2015《家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及測試規范 第2部分：不粘性及耐磨性測試規范》中最高的I級標準。在此基礎上，除標稱品牌為美廚MAXCOOK和菲仕樂FISSLER的兩款樣品因未明確產品標準不適用評級測試外，在符合測試條件的13款樣品中，標稱品牌為雙立人ZWILLING、樂扣樂扣LOCK&LOCK、張小泉的3款達到傾斜不粘鍋，食材能自由滑落的更高水準。

在不粘鍋的日常使用中，消費者總是擔心使用鏟子或刷子的過程中會刮壞不粘鍋的涂層，因此耐磨性是評價涂層不粘鍋耐用性能的一項重要指標。在耐磨性方面，所有樣品均符合最高的I級標準且額外增加500次摩擦次數后，所有樣品狀態仍然符合I級要求，因此產品耐磨性整體表現優秀。

雙立人、張小泉等標簽標識不完整

按照GB 4806.1—2016《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求》、GB 4806.10—2016《食品安全國家標準 食品接觸用涂料及涂層》對產品標簽標識的規定，標識內容應標注完整、清晰，否則可能導致使消費者在不能清楚全面了解產品的情況下誤用產品，影響使用體驗，還可能會存在安全隱患。

本次比較試驗中，標簽標識項目存在標注信息不完整的問題。其中，標稱品牌為巴拉利尼BALLARINI、菲仕樂FISSLER、福騰寶WMF、雙立人ZWILLING、卡特馬克Cate Maker、榮事達Royalstar、張小泉、美廚MAXCOOK、卡羅特CAROTE、德薩克TAKSAT等樣品均未標注限制性要求的物質名單及其限制性要求和總遷移量合規性情況；標稱品牌為卡羅特CAROTE、德薩克TAKSAT的樣品未標注生產日期；標稱品牌為美廚MAXCOOK、榮事達Royal star的樣品未標注涂層材質名稱。

使用溫度不高于250℃

京津冀三地消協組織建議廣大消費者，通過正規渠道購買不粘鍋，請勿輕信宣稱功能，應根據品牌、口碑、價格、鍋具類型等方面綜合判斷。

選購不粘鍋時，應當首先查看包裝上的標簽標識，包括涂層類型、鍋體材質、使用灶具、鍋體尺寸、生產日期、生產廠家、執行標準、符合性聲明、合規情況等信息，這些信息對購買和使用有重要指引作用，能幫助消費者選購到適合的不粘鍋。

選購的不粘鍋應當與家中的灶具匹配，并檢查不粘鍋表面是否有起皮、起泡、開裂、縮孔等缺陷。同時，也應關注手柄的構造是否存在過短或凹凸不平，不利于握持舒適性等情況。另外，手柄支架不應松動、變形或有裂紋。

首次使用鍋具前，用含有中性清潔劑的溫水和海綿或軟性清潔布擦洗并擦干；翻炒時使用木鏟、硅膠鏟或其他非金屬鏟勺，避免用鋼絲球擦洗或者用硬物敲擊鍋具表面，以保護鍋體表面；使用溫度不得高于250℃，這是因為不粘鍋的涂層在高溫下可能會分解，釋放出有害成分，影響人體健康；注意避免用冷水沖洗熱鍋，防止出現驟冷驟熱情況；長時間不使用鍋具時，應保持鍋體干燥，在通風處保存。