新修訂的《北京市食品經營許可審查細則》8月1日正式實施，其中全面取消了餐飲服務經營場所面積不得低于6平方米的要求，同時針對簡單制售和自制飲品制售，允許依據操作流程適當簡化設備設施、專門區域等審查內容。這些調整能更貼合奶茶店、甜品店等小微企業和新興餐飲業態的經營特點，助力經營者實現靈活高效運營。（據7月28日《中國消費者報》報道）

取消餐飲服務經營場所的最低面積要求，是此次調整的一大亮點，破解了很多小微餐飲經營者的堵點、難點。以往，餐飲經營面積門檻卡住了不少人的創業需求，致使一些經營者無奈租用了面積更大的店鋪，提升了經營成本。現在，餐飲經營面積限制取消了，小微餐飲經營者可以按照實際需求選擇合適的經營場所，從而擁有了更大的經營場所選擇空間、更強的經營靈活性和更多的經營便利。

對于小微餐飲店鋪而言，此次針對經營面積的調整也是一種松綁。小微餐飲店鋪對經營面積的要求往往并不高，三四平方米甚至更小面積也能開張運轉。取消餐飲經營面積限制，符合小微餐飲店鋪的實際情況和經營特點，有助于降低小微餐飲經營者的創業門檻和經營成本，釋放其經營需求和經營活力，提升經營合規率，減少監管矛盾。與取消面積限制相輔相成的是，此次調整簡化了簡單制售現場核查要求，給小微餐飲店鋪進一步降門檻、減負擔。

當然，放寬不等于放任，簡化不等于簡單。餐飲小店雖然面積小，但食品安全同樣不能馬虎。此次調整取消了餐飲經營面積限制，但保留了食品安全的必選項——洗手消毒要有，食品貯存要規范，工具清潔要達標……這些關鍵環節一個都不能少。審查人員還會通過現場核查檢查專間是否配備相關設備設施以及是否滿足食品安全要求。如此，該放開的放開，該管住的管住，既給小微餐飲提供了更大生存空間又守住了食品安全底線。

揆諸現實，很多城市都有不少面積幾平方米的“蒼蠅館子”，這些小微餐飲貼近人們的日常需求，豐富了市場業態，提供了特色飲食，也是城市經濟的重要組成部分。給小微餐飲提供合理的生存空間，就給更多人提供了通過小本經營謀生的機會，給市井經濟提供了更多煙火氣，也給消費者提供了更多便利化選擇，實現多方多贏。

北京市取消餐飲經營面積限制以及采取的相關配套措施，既解決了小微餐飲經營者的實際困難，又保持了必要的食品安全監管壓力，體現了精細化治理思維，具有優化營商環境、促進就業創業、呵護民生的積極意義。這樣的政策調整多多益善，各地在市場準入、市場監管以及其他城市治理環節同樣可以針對不同行業、不同業態的經營特點和實際需求，制定更靈活、更務實的規則，在兜牢食品安全底線、安全生產底線、經營底線等底線的基礎上，取消不必要的限制，讓大大小小的經營主體各得其所，能夠更輕松地經營，讓消費者的生活更加方便。（李英鋒）