中國消費者報南寧訊(王敏丹 記者顧艷偉)廣西柳州要組建螺螄粉學院的新聞在網上“鬧”得正歡，桂林米粉又上了熱搜。近日，廣西桂林市市場監管局發布通告稱，《桂林鮮濕類米粉加工技術規程》《桂林米粉店建設與服務規范》《桂林米粉店等級評定規范》3項桂林市地方標準將于今年7月1日實施。

　　《桂林鮮濕類米粉加工技術規程》中明確，桂林鮮濕米粉從選料、清洗、發酵，再到磨漿、熟化、成型、蒸粉、冷卻、包裝等一系列的統一流程，并細化了每個流程的技術規范。

　　《桂林米粉店建設與服務規范》從米粉店建設和經營的角度明確了相關要求。按照要求，桂林米粉店應持證經營，證照齊全有效，明碼標價;在店內外醒目處，應有與營業執照注冊名稱相符的米粉店字號名稱及桂林米粉文化展示欄。此外，米粉店的原料、輔料和配料的食品安全還應符合相應的要求，并建立原料、輔料和配料溯源機制，并在醒目的位置公示溯源信息。

　　《桂林米粉店等級評定規范》中明確，桂林米粉店劃分為三個等級，即三星級、四星級、五星級。各星級的評定由桂林米粉店等級評定機構按照嚴格的評定標準進行。

　　據悉，桂林米粉歷史久遠，是桂林文化和桂林人生活的重要組成部分，為廣大中外游客所鐘愛，已成為桂林的一塊金字招牌，對桂林有著特殊的地位和作用。

　　2019年，桂林市政府出臺《關于桂林米粉產業發展的指導意見》，明確提出要加快桂林米粉標準化建設，同年12月，桂林市市場監管局聯合商務、工信、行業協會等共同開展桂林米粉地方標準的研制工作。

　　桂林市市場監管局有關人士表示，桂林米粉3個地方標準的發布和實施，對加快推動桂林米粉從“小特產”做成大產業，提高消費者對桂林米粉的評價，促進桂林米粉產業高質量發展具有重要意義。

　　米粉在廣西人的一日三餐中扮演著不可或缺的角色。以桂林米粉、柳州螺螄粉為代表的廣西米粉已經成為廣西餐飲文化的代表性符號。2019年，螺螄粉平均每天在網絡銷售150萬包，年產值超過60億元，桂林市也提出，力爭到2021年，桂林米粉產業產值達到100億元。