中國消費者報石家莊訊(于雯 記者 李建)近日，河北省石家莊市市場監管局組織400余家企業，在線參加了“食品生產企業建立和實施HACCP質量管理體系網絡培訓授課”課程。

　　石家莊市市場監管局相關負責人介紹說，由于目前還處于疫情防控期間，有些食品企業在復工復產或具體操作過程中遇到一些實際問題，比如：衛生標準操作程序(SSOP)如何正確實施、原輔料的安全衛生保障以及召回與追溯體系如何有效建立等，但是考慮到面授課的形式會增加風險系數，因此該局采取網絡授課、線上互動的形式，為企業開展了精準對接，幫助企業快速復產復工。

　　據了解，HACCP食品安全管理體系是一種科學、簡便、實用的預防性食品安全質量控制體系。該體系對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立、完善監控程序和監控標準，采取規范的糾正措施。

　　此次培訓授課，該局邀請了普研(上海)標準技術服務股份有限公司的技術專家就企業復工復產中存在的問題進行“靶向培訓”。一方面針對企業的未來發展趨勢。HACCP管理體系與傳統食品安全管理模式相比，可做到提前預防、科學施策、精準防控。特別是大中型食品企業和高風險食品企業開展HACCP等質量管理體系的建立和實施，可以健全管理機構，落實管理制度，強化人員素質，能有效提升管理能力和實施風險安全管控，助力企業健康發展，確保食品質量安全。另一方面針對市場監管實際狀況。將HACCP體系運行與食品生產企業日常監督檢查有機結合，對已經獲得HACCP等先進質量管理體系認證的大中型企業，聯合認證機構開展年檢工作，組織專家對白酒、肉制品等重點產品生產企業開展全方位檢查，重點核查人力資源保障、衛生標準操作程序(SSOP)實施、原輔料安全衛生保障、召回與追溯體系建立及應急預案演練等制度落實，實現動態風險控制，實施食品生產加工規范化、標準化，全過程保障食品質量安全。

　　“市場局組織的這次培訓對我們幫助很大，在復工復產以及技術層面給出了及時有效地指導意見。同時，網上培訓方式都是零接觸，課上還能與老師隨時互動，既安全又解了我們的燃眉之急。”一名參加培訓的企業負責人說。