中國消費者報哈爾濱訊(記者 劉傳江)隨著疫情的緩解，黑龍江省雙鴨山市餐飲行業陸續開放堂食，為進一步規范餐飲單位堂食后的食品安全，該市市場監督管理局出臺12條措施，加強食品安全監管，全力保障人民群眾飲食安全和生命健康。
餐飲服務單位必須持有有效食品經營許可證或食品小經營核準證，不得超范圍經營，提供網絡外賣的應辦理許可項目變更;從業人員應取得有效健康證明;
餐飲服務業經營者承擔疫情防控工作的主體責任，確保疫情防控措施落實到位。嚴格做到“三保證”，從業人員、顧客和配送人員入店必須佩戴口罩、測體溫、掃描“龍江健康碼”，店內人員除就餐外應全程佩戴口罩;
首次恢復營業的餐飲服務單位應對經營場所餐廳、廚房所有設施設備和炊用具等進行徹底清洗消殺，并對庫存食品、原輔材料等進行清查，杜絕使用過期、變質食品原料;
要確保就餐場所和加工場所通風良好。每天營業前保證就餐環境、設備設施、廚房用具干凈整潔;應配備含氯消毒液、酒精、洗手液等防護物品，對顧客接觸較多的公用物品和部位進行經常性酒精消毒，并做好消毒記錄;
經營場所禁止加工、食用野生動物，嚴禁活禽宰殺;
加工制作食品應嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，做到所有食品燒熟煮透，中心溫度達到70℃，生熟分離，分類存放，避免交叉感染。腐敗變質、超保質期、霉變生蟲、感官性狀異常的食品原料要立即銷毀并做好記錄，嚴禁使用，確保食品安全。餐廚垃圾容器加蓋、分類按規定進行處置并做好記錄;
確保餐飲用具使用前嚴格清洗消毒，消毒后餐飲具應存放在密閉保潔柜中;選擇外購消毒餐具時，需檢查清洗消毒企業資質，并保留同批次餐具的檢測報告或合格證明;
嚴把食品采購儲存關。落實進貨查驗索證索票制度，采購禽肉類產品應索取檢驗檢疫合格證明，食品原料應離墻離地存放，并有進貨記錄;
從業人員佩戴口罩、帽子上崗。每日對從業人員進行晨檢和測溫，并做好記錄。出現發熱、干咳、胸悶、乏力等疑似癥狀時，應當立即停止工作，及時到醫療機構就診，并向衛生健康部門報告;
規范就餐方式，不得超過座位數的50%。大堂餐桌間距1米以上，長條桌同向順向就座(四人桌只坐一人)，圓桌隔位就座，快餐店一人一桌;包房(包廂)只設一桌，且不得拼桌。包房(包廂)兩桌以上的只開一桌，每桌用餐人數最多不超過8人，顧客隔位就座，間隔距離不少于1米。禁止接待大規模聚餐活動;
倡導分餐制。為每桌顧客提供公筷、公勺，火鍋類每人一鍋，不得提供自助小料，防止交叉感染。控制就餐時間，每桌用餐時間不得超過兩小時;
每桌每批次顧客用餐間隔不低于40分鐘，餐廳通風、餐桌清理消毒后再安排下一批次。
