中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(陳翔 吳靜婍 記者張文章)9月開學(xué)季，為全方位保障廣大師生食品安全，福建省廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合全國(guó)文明城市創(chuàng)建工作，對(duì)轄區(qū)258家學(xué)校及周邊食品安全情況進(jìn)行全覆蓋檢查，并創(chuàng)新采用清單督查、銷號(hào)管理向各監(jiān)管所下發(fā)排查問(wèn)題232項(xiàng)，追蹤市局問(wèn)題清單90項(xiàng)，深化細(xì)化強(qiáng)化食品安全監(jiān)管。

執(zhí)法人員深入供餐企業(yè)后廚抓規(guī)范。

　　全面檢查 抓食堂規(guī)范

　　思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極指導(dǎo)學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任，要求學(xué)校開展自查自糾，并在此基礎(chǔ)上組織全面檢查。在人員培訓(xùn)方面，監(jiān)管部門組織學(xué)校校長(zhǎng)、食品安全管理員、餐飲開辦單位負(fù)責(zé)人開展開學(xué)前培訓(xùn)，印制《思明區(qū)校園食品安全工作制度匯編》1000本，作為開學(xué)前食品安全“禮包”。在環(huán)境整治方面，重點(diǎn)檢查對(duì)場(chǎng)所衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，食品原料合規(guī)情況，餐用具洗消保潔情況進(jìn)行自查，開啟雪亮廚房監(jiān)控設(shè)備。在操作規(guī)范方面，狠抓從業(yè)人員餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，扎實(shí)抓好健康檢查及各項(xiàng)防疫措施、衛(wèi)生制度，并適時(shí)組織學(xué)校食品食品聯(lián)動(dòng)快檢，提高學(xué)校餐飲保障水平。

　　全域聯(lián)查 抓供餐管理

　　思明區(qū)食安辦聯(lián)合區(qū)教育局對(duì)學(xué)校供餐情況進(jìn)行全面摸底并規(guī)范管理，共摸排供餐學(xué)校52家，供餐企業(yè)17家。

檢查進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票情況。

　　跨區(qū)聯(lián)動(dòng)。思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織屬地監(jiān)管所進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查和規(guī)范，并建立長(zhǎng)效管理和監(jiān)控機(jī)制。對(duì)8家供餐單位廚房在其他行政區(qū)的，分別函告湖里、同安、翔安區(qū)食安辦組織協(xié)查，核查出2家具有安全風(fēng)險(xiǎn)的供餐單位并通報(bào)學(xué)校予以更換。

　　部門聯(lián)動(dòng)。思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管和教育部門聯(lián)合指導(dǎo)學(xué)校對(duì)3家不具有“集體用餐配送單位”的供餐單位進(jìn)行了調(diào)整，并結(jié)合學(xué)校供餐流程的操作實(shí)際，要求各學(xué)校應(yīng)優(yōu)先選擇配送到校車程在1小時(shí)以內(nèi)的供餐企業(yè)。

　　政企聯(lián)動(dòng)。積極指導(dǎo)學(xué)校學(xué)校優(yōu)先選擇通過(guò)HACCP或IS022000體系認(rèn)證的供餐單位，協(xié)調(diào)沛浪餐飲管理有限公司安排專車為園南小學(xué)師生進(jìn)行配餐。

　　全網(wǎng)清查 抓周邊秩序

　　思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合街道、城管、市場(chǎng)監(jiān)管各方力量，組織開學(xué)前校園周邊全網(wǎng)清查，凈化食品安全環(huán)境。一方面清理流動(dòng)攤販，聯(lián)合思明區(qū)城管統(tǒng)籌基層執(zhí)法力量，以校園周邊流動(dòng)攤販為重點(diǎn)，開展錯(cuò)峰巡查，有效整治不規(guī)范占道經(jīng)營(yíng)行為，保證開學(xué)季校園食品安全環(huán)境;一方面規(guī)范經(jīng)營(yíng)主體，督促校園周邊食雜店及餐飲店嚴(yán)格履行索證索票、堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)偽劣食品、廈門區(qū)域禁售的檳榔等各類違法違規(guī)行為。

　　與此同時(shí)，該局加強(qiáng)小飯桌監(jiān)管，協(xié)調(diào)教育局開展“小飯桌”摸底，組織街道對(duì)小飯桌從業(yè)人員開展全面的走訪及宣教培訓(xùn)，區(qū)食安辦將在開學(xué)后組織小飯桌評(píng)分評(píng)級(jí)并公示，引導(dǎo)社會(huì)力量參與并監(jiān)管“小飯桌”食品安全。

　　全程督查 抓首餐監(jiān)廚

　　思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索校園食品安全共治共管模式，以開學(xué)首餐為抓手，合力提升校園食品安全水平。

　　家委全面監(jiān)督。開學(xué)前思明區(qū)教育部門要求學(xué)校邀請(qǐng)家委召開家長(zhǎng)座談會(huì)，了解學(xué)校食堂開學(xué)前準(zhǔn)備情況，查看食堂后廚衛(wèi)生及食品安全管理制度落實(shí)情況，共同參與校園食品安全檢查。9月1日上午，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局邀請(qǐng)媒體到松柏中學(xué)高中部和松柏幼兒園，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)校園食品安全進(jìn)行全時(shí)跟蹤拍攝報(bào)道。市區(qū)所三級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管人員到場(chǎng)全程檢查跟蹤，組織食品安全清單式檢查，切實(shí)做到讓孩子吃得安全，讓家長(zhǎng)放心。

　　監(jiān)管全程介入。思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局科學(xué)安排監(jiān)管力量，組織思明轄區(qū)重點(diǎn)學(xué)校首餐監(jiān)廚，從進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、操作規(guī)范、人員健康等各個(gè)方面進(jìn)行全程監(jiān)管，盯緊盯牢每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保首餐萬(wàn)無(wú)一失。