中國消費者報南京訊（記者孫燕明）“一座城市，一種味道；一個地域，一種菜系。在今年全國各地陸續推出的促消費活動中，地標美食憑借其獨特的技藝和風味在推動銷售時發揮了重要作用。”9月26日至10月8日，2020中國揚州淮揚菜美食節暨第二屆中國揚州早茶文化節將舉辦。在開幕式上，中國飯店協會會長韓明指出，去年中國飯店協會和揚州市人民政府合作舉辦了首屆揚州早茶文化節，為揚州市傳承淮揚菜文化及經典技藝，促進中國早茶文化傳播，持續打造擦亮揚州“世界美食之都”城市名片發揮了積極作用。今年，本次活動認真貫徹落實中央“堅決制止餐飲浪費行為”重要指示精神，推出半份菜、小份菜，倡導“光盤行動”，做到珍惜糧食、杜絕浪費。

2020中國揚州淮揚菜美食節暨第二屆中國揚州早茶文化節開幕式現場。孫燕明攝

        據了解，2019年10月，揚州市成功加入聯合國教科文組織創意城市網絡，成為繼成都、順德、澳門之后，國內第4個“世界美食之都”。這也是淮揚菜走出國門，被世界認可具有里程碑意義的一步。為此，揚州市啟動了“世界美食之都”建設四年規劃編制，出臺了《關于推進揚州“世界美食之都”建設的若干意見》，此次美食節是“世界美食之都”建設又一項重要活動。

        同時，本次活動在中秋、十一雙節期間舉辦，也是新冠肺炎疫情后推動揚州市餐飲行業復蘇振興的重要著力點。

      “今年受新冠肺炎疫情影響，1-8月份餐飲收入2.15萬億元，下降26.6%，還需要政府、協會、企業全力合作，進一步提振餐飲業消費信心。”韓明強調，中國飯店協會與揚州市人民政府將以多種形式，進一步推進相關美食上下游產業，尤其是食品工業和美食終端產業、互聯網+美食的深入發展，進一步放大城市品牌效應，從而進一步引領餐飲業美食創新、業態創新、綠色發展、智能發展、數字發展、惠民消費、節約消費、農產品扶貧消費、地標美食消費，服務消費升級、優化市場供給，促進產業和消費雙升級。

       今年9月，為了扎實做好“六穩”工作，全面落實“六保”任務，中國飯店協會加入全國消費促進月活動，利用傳統“金九銀十”的消費旺季，通過“百城萬企促消費”活動積極推動住宿餐飲行業復蘇回暖。值得一提的是，第21屆中國美食節作為消費促進月重點活動正在全國巡展。

      揚州市也在積極促進當地經濟回暖。上半年，揚州市政府制定了應對新冠肺炎疫情、支持揚州市商貿服務企業平穩健康發展的12條具體政策，通過2020中國揚州淮揚菜美食節暨第二屆中國揚州早茶文化節、中國舌尖名小吃揚州展、2020中華老字號包裝食品展等活動，積極開展消費惠民活動，促進揚州餐飲業復蘇回暖。

       9月27日，中國飯店協會舉辦了2020中國餐飲業品牌大會長三角峰會，延續“品牌化、數字化、綠色化”主題，邀請餐飲企業代表就長三角區域餐飲業發展進行深入研討。中國飯店協會與新華網聯合發布《2020中國餐飲業調查報告》，重點分析了長三角區域餐飲業態發展狀況。

       作為我國餐飲行業的金字招牌，“老字號”不僅是一個時代的飲食記憶，更是中國傳統文化的一種傳承。韓明強調，我國要加快老字號品牌和產品雙升級，利用電商平臺實現老字號數字化發展。

       本次活動上，從制作到銷售全流程展示展銷老字號新零售產品。在“美食城市”頂級名廚交流演示會上，來自成都、順德、澳門、廣州、杭州的5名烹飪大師和揚州本地名廚現場制作經典菜肴，供參觀者品嘗。在2020中華老字號包裝食品展和中國舌尖名小吃揚州展上，各省市老字號企業、知名小吃企業及揚州當地企業進行現場銷售活動。

        當人們提起某個城市，最容易想到的就是當地美食。在無鵝不成宴的揚州，揚州每年產銷鹽水鵝2000萬只。去年，揚州實現銷售包裝鹽水鵝15萬袋。今年7月，揚州鎖鮮裝鹽水鵝正式進入盒馬鮮生連鎖渠道進行銷售，已成為新零售產品。揚州鹽水鵝已通過江蘇省知識產權局立項，這意味著揚州又多了一個地標性產品。

       近年來，很多地方的早餐市場一直是餐飲企業想進又進不去的“處女地”，低單價、時間緊成為都市上班族吃飽吃好的高門檻。揚州早茶文化源遠流長，早茶成為人們社交的重要渠道之一，早茶菜品也從面條、包子、炒菜到飲品豐富多彩，形成了早茶宴席，受到當地居民、外地游客的廣泛青睞。

      本次活動期間，揚州市舉辦了2020創意美食暨早茶文化發展論壇，邀請南北早茶專家就早茶菜品零售化、豐富早餐市場供給等進行研討，并對早茶推陳出新、不斷發展提出意見及建議。

      據悉，2020中國揚州淮揚菜美食節暨第二屆中國揚州早茶文化節由中國飯店協會、江蘇省商務廳支持，揚州市人民政府主辦，揚州市商務局承辦，揚州市委宣傳部、揚州市烹飪餐飲行業協會、揚州市淮揚菜廚師協會等協辦。中國飯店協會還與揚州市商務局簽署戰略合作協議，中國早茶文化節將永久落戶揚州。